Spinach and Walnut Pkhali(Spinat und Walnuss Pkhali)
Ein lebendiger und aromatischer georgischer Appetizer aus fein gehacktem Spinat und Walnüssen, gewürzt mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. Er wird typischerweise zu kleinen Kugeln oder Patties geformt und mit Granatapfelkernen garniert.
🧂 Zutaten
- 500 g Spinat
- 150 g Walnüsse(fein gemahlen)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 0.5 bunch Frischer Koriander(gehackt)
- 1 tsp Weißweinessig
- 0.5 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Blauer Bockshornklee (Utskho Suneli)
- 0.5 tsp Getrocknete Ringelblume (Calendula)
- to taste Rote Chiliflocken
- to taste Salz
- for garnish Granatapfelkerne
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Spinat gründlich waschen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Spinat hinzufügen und etwa 1-2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und so viel überschüssiges Wasser wie möglich herausdrücken.
- 2
Den gekochten Spinat auf einem Schneidebrett fein hacken.
- 3
In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse, den gehackten Knoblauch, den gehackten Koriander und den gehackten Spinat vermischen.
- 4
Den Weißweinessig, gemahlenen Koriander, blauen Bockshornklee, getrocknete Ringelblume, Chiliflocken und Salz nach Geschmack hinzufügen. Alle Zutaten gründlich von Hand vermischen, bis alles gut verbunden ist.
- 5
Die Mischung abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Mischung fester wird.
- 6
Nach dem Abkühlen die Mischung mit sauberen Händen zu kleinen Kugeln oder Patties formen. Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Spinat gut abgetropft ist, um ein wässriges Pkhali zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der Chiliflocken an Ihre Geschmacksvorliebe an.
- ✓Pkhali kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüsesorten wie Rote Bete, Kohl oder Lauch können als Basis verwendet werden.
- Einige Rezepte enthalten fein gehackte Zwiebeln.