Soko Ketze
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
Eine beliebte georgische Vorspeise, Soko Ketze, besteht aus Pilzköpfen, die großzügig mit Suluguni-Käse gefüllt und goldbraun und blubbernd gebacken werden. Oft in traditionellen Tontöpfen ('Ketsi') zubereitet, bietet dieses Rezept eine köstliche Kombination aus erdigen Pilzen und würzigem Käse.
🧂 Zutaten
- 12 medium Große Champignons(ca. 450 g, braune Champignons oder kleinere Portobellos können ebenfalls verwendet werden)
- 2 tbsp Butter(gewürfelt)
- 5 oz Suluguni-Käse(gewürfelt (Mozzarella oder Provolone können als Ersatz dienen))
- 2 tsp Pflanzenöl
- 0.125 tsp Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 0.5 tsp Adjika (optional)(mehr für schärfer)
- 1 tsp Blauer Bockshornklee (Pulver, optional)
- to taste Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Pilze vorsichtig abbürsten und waschen. Die Stiele vorsichtig entfernen und in jedem Hut eine Höhlung schaffen. Stiele für eine andere Verwendung beiseitelegen.
- 3
In einer kleinen Schüssel Pflanzenöl, schwarzen Pfeffer, Adjika (falls verwendet), blauen Bockshornklee (falls verwendet) und Salz nach Geschmack vermischen.
- 4
Die gereinigten und ausgehöhlten Pilzköpfe in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen, damit sie mit der Gewürzmischung überzogen sind.
- 5
Die gewürzten Pilze mit der Öffnung nach oben in eine flache Auflaufform oder ein traditionelles Ketsi geben. In die Höhlung jedes Pilzes ein kleines Stück Butter geben.
- 6
15 Minuten backen.
- 7
Die Form aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig Würfel von Suluguni-Käse in die Höhlungen jedes Pilzes auf die Butter geben.
- 8
Weitere 15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist. Für eine gebräunte Oberseite den Ofen in den letzten 5 Minuten auf Grillfunktion stellen und dabei vorsichtig darauf achten, dass nichts anbrennt.
- 9
Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie keinen Suluguni-Käse haben, eignet sich auch ein guter Mozzarella oder Provolone als Ersatz.
- ✓Für mehr Schärfe die Menge an Adjika erhöhen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pilze vor dem Würzen trocken sind, um Matschigkeit zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vor dem Servieren etwas frische gehackte Petersilie oder Koriander darüber streuen.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann eine kleine Knoblauchzehe (fein gehackt) zur Gewürzmischung hinzugefügt werden.