👨‍🍳 Zubereitung

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   Basis vorbereiten: In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig und weich dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und weitere Minute duften lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel die gewürfelten altbackenen Brötchen mit der lauwarmen Milch vermischen und etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Überschüssige Milch vorsichtig ausdrücken.

   ⏱️ 10 minutes
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   Lebermischung verarbeiten: Die Leber fein hacken oder mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie eine glatte, pastenartige Konsistenz hat. In einer großen Schüssel die zerhackte Leber, die eingeweichten Brotstücke, die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, gehackte Petersilie, Majoran, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss vermischen. Gründlich verrühren.

   ⏱️ 7 minutes
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   Teig binden: Eier und Semmelbrösel zur Lebermischung geben. Alles gut vermengen, bis es sich verbunden hat. Die Konsistenz sollte fest genug sein, um Knödel zu formen, aber nicht zu trocken. Wenn die Mischung zu feucht erscheint, nach und nach mehr Semmelbrösel esslöffelweise hinzufügen, bis sie ihre Form hält. Wenn zu trocken, einen Schuss mehr Milch oder ein geschlagenes Ei hinzufügen.

   ⏱️ 5 minutes
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   Kühlen und formen: Die Schüssel abdecken und die Mischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Kühlzeit hilft, die Aromen zu verbinden und den Teig besser handhabbar zu machen. Mit leicht angefeuchteten Händen die Mischung zu kleinen, gleichmäßigen Knödeln formen, ungefähr in der Größe einer Pflaume oder eines Golfballs.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Knödel garen: Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser oder Rinderbrühe zum sanften Simmern bringen (nicht sprudelnd kochen lassen). Die geformten Knödel vorsichtig in die siedende Flüssigkeit geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 15-20 Minuten garen oder bis die Knödel an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Die genaue Garzeit kann je nach Größe variieren.

   ⏱️ 10 minutes
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   Servieren: Wenn als 'Leberknödelsuppe' serviert, heiße Rinderbrühe in Schalen schöpfen und vorsichtig 1-2 Knödel hineingeben. Mit frischer Petersilie garnieren. Alternativ die gekochten Knödel als Beilage zu Sauerkraut, Kartoffelpüree oder einer kräftigen Zwiebelsauce servieren.

   ⏱️ 20-25 minutes
7. 7

   Cook until done: Let the dumplings simmer gently for 20-25 minutes. They are cooked through when they float to the surface and feel firm to the touch. A small test dumpling can be cut open to check for doneness; it should not be pink inside.

   ⏱️ 5 minutes
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   Serve: Carefully remove the cooked Leberknödel from the broth using a slotted spoon. Serve hot, either in a bowl with some of the warm beef broth poured over them, or as a side dish.

   ⏱️ 2 minutes