Banku with Grilled Tilapia(Banku mit gegrilltem Tilapia)
Ein traditionelles ghanaisches Gericht, bestehend aus fermentiertem Mais- und Maniokteig (Banku), serviert mit einem würzigen gegrillten Tilapia, oft begleitet von einer scharfen Shito-Sauce (Pfeffersauce).
🧂 Zutaten
- 500 g Maismehlteig (fermentiert)
- 500 g Maniokmehlteig (fermentiert)
- 4 cups Wasser
- 2 medium Tilapia(gereinigt und geschuppt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, für Marinade))
- 2 tbsp Zitronensaft
- 3 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Banku zubereiten: Geben Sie in einem großen Topf den Mais- und Maniokmehlteig mit 2 Tassen Wasser. Gut verrühren, um eine glatte Mischung zu erhalten. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Nach und nach die restlichen 2 Tassen Wasser unterrühren, um Klumpen zu vermeiden. Weiter kochen und kräftig rühren, bis die Mischung einen festen, glatten Teig bildet. Dieser Vorgang dauert etwa 20-30 Minuten. Zu einer Kugel formen und warm halten.
- 2
Tilapia-Marinade zubereiten: In einer Schüssel gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet), Zitronensaft, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
- 3
Tilapia marinieren: Den Tilapia auf beiden Seiten einschneiden. Die Marinade von allen Seiten auf den Fisch reiben und sicherstellen, dass sie in die Einschnitte gelangt. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- 4
Tilapia grillen: Ihren Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen. Den marinierten Tilapia auf den Grill legen und etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Während des Grillens bei Bedarf mit weiterem Pflanzenöl bestreichen.
- 5
Servieren: Den heißen Banku zusammen mit dem gegrillten Tilapia servieren. Mit Shito (ghanaische Pfeffersauce) oder einer frischen Tomaten-Zwiebel-Salsa servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig für Banku glatt ist, um Klumpen zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Schärfevorliebe an.
- ✓Den Tilapia nicht zu lange garen, damit er saftig bleibt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit anderem gegrilltem oder gebratenem Fisch servieren.
- Eine Beilage von Garten-Ei-Eintopf hinzufügen.