Ghanaian Chicken Groundnut Stew(Ghanaian Hähnchen-Erdnusseintopf)
Nkatenkwan
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf aus Hähnchen, Erdnusspaste, Tomaten und aromatischen Gewürzen, oft serviert mit Reis oder Fufu. Diese Version konzentriert sich auf eine cremigere, besser integrierte Sauce.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut, Schenkel und Keulen empfohlen)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(aus der Dose, gehackt oder passiert)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 200 g Natürliche ungesüßte Erdnussbutter
- 750 ml Hühnerbrühe
- 1 whole Scotch Bonnet Chili(oder nach Geschmack, angestochen)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 Optional: Lorbeerblätter
- 1 tsp Optional: Geräuchertes Paprikapulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen anbraten. - 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und weitere Minute kochen, bis es duftet.
⏱️ 8 minutes - 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark in den Topf geben. Häufig umrühren und ca. 5 Minuten kochen, um den Geschmack zu vertiefen und den rohen Tomatengeschmack zu reduzieren.
⏱️ 5 minutes - 4
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit einer Tasse der Hühnerbrühe glatt rühren. Dies hilft, Klumpen im Eintopf zu vermeiden.
💡 Profitipps: Verwendung von warmer Brühe kann helfen, eine glatte Konsistenz zu erreichen. - 5
Die glatte Erdnussbutter-Mischung zusammen mit der restlichen Hühnerbrühe in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass alle Zutaten gründlich vermischt sind. - 6
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Die ganze, angestochene Scotch Bonnet Chili (und bei Verwendung Lorbeerblätter/Paprikapulver) hinzufügen. Den Eintopf zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Das Anstechen der Chili erlaubt, dass ihr Geschmack einzieht, ohne den Eintopf übermäßig scharf zu machen, es sei denn, man bricht sie auf. - 7
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und den Eintopf mindestens 30-40 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist und die Sauce eingedickt ist.
⏱️ 40 minutes💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern. - 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen. Heiß mit Reis, Fufu oder Banku servieren.
💡 Profitipps: Wenn der Eintopf zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Wenn er zu dünn ist, einige Minuten unbedeckt köcheln lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen cremigeren Eintopf können Sie die gedünsteten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer vor dem Hinzufügen zum Topf mit den Tomaten pürieren.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Vorliebe für Schärfe an. Sie können sie auch früher entfernen, wenn Sie weniger Schärfe bevorzugen.
- ✓Die Verwendung von natürlicher Erdnussbutter ohne zusätzlichen Zucker oder Öl erzielt den besten Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Süßkartoffeln oder Kochbananen in den letzten 20 Minuten des Köchelns hinzu für einen herzhafteren Eintopf.
- Für eine vegetarische Variante das Hähnchen weglassen und Gemüsebrühe verwenden. Für Protein festen Tofu oder Kichererbsen hinzufügen.