Ghanaian Fried Plantain Stew(Ghanaian gebratener Kochbananen-Eintopf)
Ay3 Wo Adesoa
Ein aromatischer und herzhafter Eintopf aus reifen Kochbananen, Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen, der oft mit Reis oder Fufu serviert wird. Dieses Gericht unterstreicht die Vielseitigkeit von Kochbananen in der ghanaischen Küche.
🧂 Zutaten
- 3 large Reife Kochbananen(geschält und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 0.5 cup Pflanzenöl(zum Braten der Kochbananen)
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt oder zerdrückt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 2 cups Hühner- oder Gemüsebrühe
- 0.25 cup Erdnussbutter(glatt, ungesüßt)
- 1 tsp Currypulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 cup Korianderblätter(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Kochbananenscheiben von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
⏱️ 10-15 minutes - 2
In derselben Pfanne (oder einem Topf) die gehackten Zwiebeln ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. - 3
Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 4
Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.
⏱️ 2 minutes - 5
Gehackte Tomaten, Hühner- oder Gemüsebrühe, Currypulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Wenn frische Tomaten verwendet werden, kochen, bis sie zerfallen. - 6
In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter mit etwas warmem Wasser oder Brühe glatt rühren. Diese Mischung zum köchelnden Eintopf geben und gut unterrühren, bis alles vermischt ist.
💡 Profitipps: Eine glatte Erdnussbutter verhindert Klumpenbildung. - 7
Den Eintopf etwa 20-25 Minuten lang sanft köcheln lassen, oder bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Gelegentlich umrühren.
⏱️ 25 minutes - 8
Die gebratenen Kochbananenscheiben vorsichtig zum Eintopf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas von den Aromen aufnehmen. Achten Sie darauf, die Kochbananen nicht zu zerbrechen.
⏱️ 5 minutes - 9
Vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis, Fufu oder anderen ghanaischen Grundnahrungsmitteln servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie reife Kochbananen für einen süßeren Eintopf.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Schärfevorliebe an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie gegen Ende des Kochvorgangs etwas gekochtes Hühnchen oder Fisch zum Eintopf geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gegen Ende des Kochvorgangs Stücke von gekochtem Hühnchen oder Fisch hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten einarbeiten.
- Für eine schärfere Variante mehr Scotch Bonnet oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.