Ghanaian Goat Light Soup(Ghanaische Ziegensuppe)
Nkrakra
Eine leichte und geschmacksintensive, bratenbasierte Suppe aus zartem Ziegenfleisch, Tomaten, Ingwer und aromatischen Gewürzen. Sie ist eine beliebte und wohltuende Suppe, die oft pur oder mit einer Beilage aus Reis oder Fufu genossen wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ziegenfleisch(in ca. 4 cm große Stücke geschnitten, mit Knochen für mehr Geschmack)
- 2 medium Zwiebeln(1 gehackt, 1 geviertelt)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(ganz oder angestochen, für milde Schärfe)
- 2 pieces Lorbeerblätter
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1.5 tsp Currypulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 6 cups Wasser oder Brühe(oder genug, um das Fleisch zu bedecken)
- 1 tbsp Tomatenmark(optional, für die Farbe)
- 0.25 cup Korianderblätter(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Ziegenfleisch gründlich abspülen. In einen großen Topf geben, zusammen mit der gehackten Zwiebel, der geviertelten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, den Lorbeerblättern, dem Thymian, Salz und Pfeffer.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Ziegenfleisch mit Knochen verleiht der Brühe mehr Geschmack. - 2
Genug Wasser oder Brühe hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Ziegenfleisch zart ist. Dies kann 1,5 bis 2 Stunden dauern, je nach Fleisch.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Profitipps: Eventuell aufsteigenden Schaum während des anfänglichen Kochens abschöpfen. - 3
Sobald das Fleisch zart ist, die gehackten Tomaten, die ganze Scotch Bonnet Chili, das Currypulver und das Tomatenmark (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren.
💡 Profitipps: Das Anstechen der Scotch Bonnet Chili ermöglicht die Infusion ihres Geschmacks, ohne die Suppe übermäßig scharf zu machen. - 4
Die Suppe weitere 30-40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Brühe leicht reduziert.
⏱️ 30-40 minutes💡 Profitipps: Die Suppe sollte relativ leicht bleiben, nicht dick wie ein Eintopf. - 5
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die ganze Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen, wenn Sie weniger Schärfe bevorzugen.
💡 Profitipps: Die Scotch Bonnet kann früher entfernt werden, wenn Sie den Schärfegrad kontrollieren möchten. - 6
Mit frischen gehackten Korianderblättern garnieren. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Diese Suppe schmeckt pur köstlich oder serviert mit gekochtem Yam, Reis oder Fufu.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Ziegenfleisch gut gekocht und zart ist für die beste Textur.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an, um die Schärfe zu kontrollieren.
- ✓Für eine klarere Brühe sollten Sie während der anfänglichen Kochphase sorgfältig Unreinheiten abschöpfen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gegen Ende des Kochvorgangs etwas geschnittene Okraschoten oder Garten-Eier für zusätzliche Textur hinzu.
- Integrieren Sie anderes aromatisches Gemüse wie Lauch oder Sellerie.
- Für eine reichhaltigere Suppe können Sie eine kleine Menge Palm-Nuss-Creme hinzufügen.