Kelewele
Kelewele ist ein beliebtes ghanaisches Streetfood, das aus reifen Kochbananen hergestellt wird. Diese werden in Würfel geschnitten, mit Gewürzen wie Ingwer, Cayennepfeffer und Muskatnuss gewürzt und dann goldbraun und leicht knusprig frittiert. Es wird oft als Snack oder Beilage genossen.
🧂 Zutaten
- 4 medium Reife Kochbananen(sehr reif mit braunen Flecken)
- 0.5 medium Zwiebel(fein gerieben oder püriert)
- 2 inches Frischer Ingwer(geschält und gerieben oder püriert)
- 1 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 3 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die reifen Kochbananen schälen und in mundgerechte Würfel (ca. 2,5 cm) schneiden.
- 2
In einer Schüssel die geriebene Zwiebel, den geriebenen Ingwer, den Cayennepfeffer, die Muskatnuss und das Salz vermischen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, geben Sie diese Zutaten mit einem Esslöffel Wasser hinzu, um eine Paste zu bilden.
- 3
Die Kochbananenwürfel zur Gewürzmischung geben und gut vermengen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 15-30 Minuten marinieren lassen.
- 4
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C erreicht. Sie können das Öl testen, indem Sie ein kleines Stück Kochbanane hineingeben; es sollte sofort brutzeln.
- 5
Die marinierten Kochbananenwürfel vorsichtig in Portionen in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 5-7 Minuten frittieren oder bis sie goldbraun und auf allen Seiten knusprig sind, dabei gelegentlich wenden.
- 6
Die frittierten Kelewele mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einen Teller legen, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- 7
Heiß als Snack oder Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie sehr reife Kochbananen für maximale Süße.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren heiß genug ist, um eine knusprige Textur zu erzielen.
- ✓Die Pfanne beim Frittieren nicht überfüllen; in Portionen garen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise gemahlener Nelken zur Gewürzmischung hinzu.
- Servieren Sie dazu eine Seite Shito (ghanaische scharfe Paprikasoße).