Red Red
Red Red ist ein herzhaftes und geschmackvolles ghanaisches Gericht aus Schwarzaugenbohnen, die in einer reichhaltigen Tomaten- und Palmölsoße geschmort werden, oft serviert mit gebratenen Süßplanzen. Der Name 'Red Red' leitet sich von der leuchtend roten Farbe ab, die durch das Palmöl und die Tomaten erzielt wird.
🧂 Zutaten
- 2 cups Schwarzaugenbohnen(getrocknet, über Nacht eingeweicht und zart gekocht, oder 2 Dosen (je 425g), abgetropft und abgespült)
- 0.25 cup Palmöl(oder als Ersatz Pflanzenöl)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 medium Tomaten(reif, gehackt oder 1 Dose (411g) gewürfelte Tomaten)
- 3 tablespoons Tomatenmark
- 1 medium Scotch-Bonnet-Chili(fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe, oder nach Geschmack)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(geschält und gerieben)
- 1 tablespoon Garnelenpulver (optional)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(gemahlen)
- 3 large Süßplanzen(reif, zum Braten)
- 0.5 cup Pflanzenöl(zum Braten der Planzen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie getrocknete Schwarzaugenbohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht oder mindestens 8 Stunden ein. Abgießen und abspülen, dann in frischem Wasser kochen, bis sie zart sind (ca. 45-60 Minuten). Abgießen und beiseite stellen. Wenn Sie Dosenerbsen verwenden, abgießen und abspülen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig ist.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zum Topf geben und weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 4
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die gehackte Scotch-Bonnet-Chili, das Garnelenpulver (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 10-15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Soße eindickt und sich das Öl von der Tomatenmischung zu trennen beginnt.
- 5
Die gekochten Schwarzaugenbohnen zur Soße geben und gut vermengen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 20-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Wenn der Eintopf zu dick wird, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
- 6
Während der Eintopf köchelt, die gebratenen Planzen vorbereiten. Die reifen Planzen in gewünschte Formen schneiden (Scheiben, diagonale Scheiben oder Würfel).
- 7
Ca. 120 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Planzenscheiben portionsweise braten, bis sie von beiden Seiten goldbraun und karamellisiert sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Den Red Red-Eintopf heiß servieren, dazu die gebratenen Süßplanzen reichen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie sehr reife Planzen für den süßesten Geschmack beim Braten.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch-Bonnet-Chili an Ihre Schärfevorliebe an.
- ✓Palmöl verleiht Red Red seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack, aber Pflanzenöl kann als Ersatz verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geräucherten oder gesalzenen Fisch zum Eintopf hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erhalten.
- Servieren Sie dazu Gari Foto (gebratene Gari) oder Reis.