Ghanaian Jollof Rice with Chicken(Ghanaian Jollof Reis mit Huhn)
Ein aromatisches Ein-Topf-Reisgericht, gekocht in einer reichhaltigen Tomaten- und Paprikasauce, oft serviert mit zartem Hühnchen. Diese Version konzentriert sich auf die ghanaische Zubereitungsart.
🧂 Zutaten
- 3 cups Basmatireis
- 1 kg Hühnchenteile(Oberschenkel und Unterkeulen empfohlen)
- 400 g Tomaten(gehackt aus der Dose oder frische reife Tomaten)
- 2 medium Zwiebeln(1 gehackt, 1 zum Pürieren)
- 2 large Rote Paprika
- 1-2 Scotch Bonnet Chili(oder nach Geschmack, Menge für die Schärfe anpassen)
- 1 inch piece Ingwer
- 4 cloves Knoblauch
- 3 tbsp Tomatenmark
- 1/2 cup Pflanzenöl
- 3 cups Hühnerbrühe
- 1 tbsp Currypulver
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hühnchenteile mit Salz, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des Currypulvers würzen. Grillen oder in der Pfanne leicht anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Vorkochen des Huhns verleiht ihm zusätzlichen Geschmack. - 2
Die Tomaten, 1 gehackte Zwiebel, rote Paprika, Scotch Bonnet, Ingwer und Knoblauch zu einer glatten Masse pürieren.
- 3
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 4
Das Tomatenmark einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht dunkler wird.
💡 Profitipps: Das Rösten des Tomatenmarks vertieft seinen Geschmack und reduziert die Säure. - 5
Die pürierte Paprikamischung angießen. Das restliche Currypulver, Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen. 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist und sich das Öl zu trennen beginnt.
💡 Profitipps: Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung einer reichhaltigen Geschmacksgrundlage. - 6
Den Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft. Den gewaschenen Reis in den Topf mit der Sauce geben.
💡 Profitipps: Das Waschen entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis matschig wird. - 7
Die Hühnerbrühe angießen und gut verrühren. Die vorgegarten Hühnchenteile hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 8
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel und Alufolie verschließen. 25-30 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, während des Kochens den Deckel anzuheben, um den Dampf einzuschließen. - 9
Nach dem Kochen den Reis mit einer Gabel auflockern. 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen rauchigeren Geschmack können Sie ein Stück geräuchertes Paprikapulver oder eine winzige Menge Liquid Smoke hinzufügen.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre gewünschte Schärfe an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Reis nicht verkocht, um seine Textur zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 10 Minuten der Kochzeit gemischtes Gemüse wie Erbsen, Karotten und Mais hinzu.
- Servieren Sie dazu gebratene Kochbananen oder einen Beilagensalat.