Jollof Rice with Fried Chicken(Jollof Reis mit gebratenem Hähnchen)
Ein beliebtes westafrikanisches One-Pot-Reisgericht, gekocht in einer reichhaltigen Tomaten- und Paprikasoße, typischerweise serviert mit gut gewürztem gebratenem Hähnchen.
🧂 Zutaten
- 3 cups Langkorngerösteter Reis
- 1.5 kg Hähnchenstücke
- 4 large Tomaten(püriert oder zerdrückt)
- 2 medium Zwiebeln(1 gehackt, 1 zum Pürieren)
- 2 large Rote Paprika(entkernt und grob gehackt)
- 2 small Scotch Bonnet Paprika(nach Geschmack anpassen)
- 4 tbsp Tomatenmark
- 1/2 cup Pflanzenöl
- 3 cups Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 inch piece Ingwer
- 4 cloves Knoblauch
- 1 tsp Thymian
- 1 tbsp Currypulver
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenstücke mit Salz, schwarzem Pfeffer, der Hälfte der gehackten Zwiebel, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Thymian und Currypulver würzen. Mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
Hähnchen braten: Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke portionsweise goldbraun und gar braten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen. Etwa 1/4 Tasse des Bratöls im Topf aufbewahren.
- 3
Jollof-Basis vorbereiten: In einem Mixer die pürierten Tomaten, die restliche gehackte Zwiebel, rote Paprika, Scotch Bonnet Paprika, Ingwer und Knoblauch vermischen. Glatt pürieren.
- 4
Soße kochen: Die pürierte Paprikamischung zum aufbewahrten Öl im Topf geben. Tomatenmark einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Soße dunkler wird und eindickt. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks und die Entfernung des rohen Tomatengeschmacks.
- 5
Reis und Brühe hinzufügen: Den Langkorngerösteten Reis gründlich abspülen. Den abgespülten Reis zur Soße geben und unterrühren, bis er bedeckt ist. Hühnerbrühe oder Wasser angießen, Lorbeerblätter, Thymian, Currypulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
- 6
Jollof köcheln lassen: Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel verschließen (Sie können Folie unter dem Deckel verwenden, um eine gute Abdichtung zu erzeugen) und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- 7
Servieren: Den Jollof-Reis mit einer Gabel auflockern. Heiß mit dem gebratenen Hähnchen servieren. Optionale Garnituren sind gebratene Kochbananen oder ein Beilagensalat.
💡 Profitipps
- ✓Langkorngerösteter Reis ist der Schlüssel für die perfekte Jollof-Textur.
- ✓Das richtige Eindicken der Tomatensoße ist für einen tiefen Geschmack unerlässlich.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Topf dicht verschlossen ist, damit der Reis effektiv gedämpft wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Reis gemischtes Gemüse wie Erbsen, Karotten und Mais hinzu.
- Servieren Sie stattdessen gegrillten Fisch oder Rindfleisch.