Tilapia with Groundnut Stew and Yam(Tilapia mit Erdnusseintopf und Yamswurzel)
Ein herzhafter und sättigender ghanaischer Klassiker mit gebratenem Tilapia in einem reichhaltigen, würzigen Erdnusseintopf, dazu gekochte Yamswurzel. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen ghanaischen Haushalten.
🧂 Zutaten
- 4 medium Tilapiafilets(ca. 150-200g pro Stück)
- 500 g Yamswurzel(geschält und in Stücke geschnitten)
- 250 g Erdnussbutter(ungesüßt, cremig)
- 400 g Tomaten(zerdrückte Dosentomaten oder frische, püriert)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 3 tbsp Pflanzenöl(zum Braten des Fisches und Andünsten)
- 2 cups Wasser(oder nach Bedarf für die Konsistenz des Eintopfs)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Zitronensaft(zum Marinieren des Fisches)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Tilapia marinieren: Die Tilapiafilets mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft würzen. Etwa 10-15 Minuten ziehen lassen.
- 2
Erdnusseintopf zubereiten: In einem Topf 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel weich dünsten (ca. 5 Minuten). Den fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Die zerdrückten Tomaten einrühren und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Die Erdnussbutter einrühren und gut vermischen, bis sie sich mit der Tomatenmischung verbunden hat. Nach und nach das Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden, bis eine glatte Eintopfkonsistenz erreicht ist. Zum Köcheln bringen.
- 4
Den Eintopf nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- 5
Yamswurzel kochen: Während der Eintopf köchelt, die Yamswurzelstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 6
Tilapia braten: In einer separaten Pfanne das restliche 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Tilapiafilets ca. 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten.
- 7
Servieren: Den Erdnusseintopf auf Teller schöpfen. Ein Stück gebratenen Tilapia auf den Eintopf legen und mit der gekochten Yamswurzel als Beilage servieren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Eintopf vor dem Servieren gut gewürzt ist. Die Yamswurzel sollte zart, aber nicht matschig sein.
💡 Profitipps
- ✓Für einen glatteren Eintopf können Sie die angedünstete Zwiebel-, Knoblauch-, Ingwer- und Tomatenmischung pürieren, bevor Sie die Erdnussbutter hinzufügen.
- ✓Wenn Sie einen intensiveren Erdnussgeschmack bevorzugen, verwenden Sie geröstete Erdnüsse und mahlen Sie sie selbst.
- ✓Der Eintopf kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden; die Aromen entwickeln sich über Nacht oft besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während der letzten 5 Minuten des Köchelns gehackten Spinat oder anderes Blattgemüse zum Eintopf hinzu.
- Servieren Sie dazu einfachen Reis oder Fufu anstelle von Yamswurzel.
- Verwenden Sie Hähnchen oder Rindfleisch anstelle von Tilapia für eine andere Proteinalternative.