Atol de Elote
Ein warmes, wohltuendes und leicht süßes Maisgetränk. Atol de Elote ist ein beliebtes traditionelles Getränk in Guatemala, besonders in den kälteren Monaten oder zu festlichen Anlässen. Es wird aus frischem Mais, Milch und Zimt hergestellt.
🧂 Zutaten
- 4 cups Frische Maiskörner(von etwa 4-5 Kolben)
- 2 cups Wasser
- 2 cups Milch(Vollmilch empfohlen)
- 1/2 cup Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 piece Zimtstange
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1/4 tsp Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Mixer die frischen Maiskörner und 2 Tassen Wasser vermischen. Alles glatt pürieren.
- 2
Die Maismischung durch ein feines Sieb in einen Topf passieren und die Feststoffe andrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Die Feststoffe entsorgen.
- 3
Die Milch, den Zucker, die Zimtstange und das Salz zum Topf geben.
- 4
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie beginnt einzudicken und heiß, aber nicht kochend ist. Dies sollte etwa 20-25 Minuten dauern.
- 5
Die Zimtstange entfernen. Den Vanilleextrakt einrühren.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf die Süße anpassen. Warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von frischem Mais ist entscheidend für den besten Geschmack und die beste Textur. Gefrorener Mais kann im Notfall verwendet werden, sollte aber vorher vollständig aufgetaut werden.
- ✓Ständiges Rühren ist wichtig, damit der Atol nicht am Topfboden anhaftet und anbrennt.
- ✓Für einen dickeren Atol kann während der letzten 10 Minuten Kochzeit ein Esslöffel Masa Harina (Maismehl), gemischt mit etwas Wasser, in den Topf gegeben werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen enthalten eine Prise Muskatnuss oder eine kleine Menge Kondensmilch für zusätzliche Reichhaltigkeit.
- Für eine milchfreie Version pflanzliche Milch wie Mandel- oder Kokosmilch verwenden.