Caldo de Res Guatemalteco(Guatemaltekische Rinderbrühe (Caldo de Res))
Eine herzhafte und geschmackvolle Rindfleischsuppe, Caldo de Res ist ein wohltuender guatemaltekischer Klassiker mit zartem Rindfleisch, einer Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Rinderhaxe oder Ochsenschwanz(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 12 cups Wasser
- 1 large Gelbe Zwiebel(geviertelt)
- 4 whole Knoblauchzehen
- 1 bunch Koriander(Stiele und Blätter getrennt)
- 2 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 4 ears Maiskolben(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 4 medium Karotten(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 4 medium Kartoffeln(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Chayote(geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 cup Grüne Bohnen(geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1/2 small Weißkohl(in Spalten geschnitten)
- 2 medium Zucchini(in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 whole Limette(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Rindfleisch, Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Korianderstiele geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist. Schäumen Sie während der ersten Stunde alle Verunreinigungen ab, die an die Oberfläche steigen.
- 2
Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen und die festen Bestandteile entsorgen. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Dieser Schritt sorgt für eine klare und geschmackvolle Brühe. - 3
Die Brühe wieder zum Köcheln bringen. Mais, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen.
- 4
Chayote, grüne Bohnen, Weißkohl und Zucchini in den Topf geben. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis alle Gemüse weich, aber nicht matschig sind.
- 5
Das gekochte Rindfleisch wieder in den Topf geben. Die gehackten Korianderblätter unterrühren und einige Minuten erhitzen.
- 6
Heiß servieren, mit Limettenspalten zum Auspressen in die Suppe.
💡 Profitipps: Ein Spritzer Limette bringt alle Aromen zur Geltung.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Rinderhaxen anbraten, bevor Sie sie in den Topf geben.
- ✓Passen Sie die Kochzeit für das Gemüse an Ihre Vorliebe für Zartheit an.
- ✓Übrig gebliebenes Caldo de Res kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine gewürfelte Tomate zusammen mit dem anderen Wurzelgemüse hinzu.
- Für eine schärfere Brühe eine Jalapeño- oder Serrano-Chili zur köchelnden Flüssigkeit geben.