Caldo de Chipilín
Eine leichte und Kräutersuppe, Caldo de Chipilín ist ein nahrhaftes und geschmackvolles Gericht, zubereitet mit der charakteristischen Chipilín-Kräuter, die einen einzigartigen, leicht pfeffrigen und erdigen Geschmack verleiht. Sie wird oft mit Hühnchen oder Rindfleisch und Gemüse zubereitet und bietet einen wohltuenden Geschmack der guatemaltekischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 500 g Hühnerteile(mit Knochen, mit Haut (Schenkel und Keulen))
- 8 cups Wasser
- 2 cups Chipilín-Blätter(frisch oder gefroren, grob gehackt)
- 2 medium Zucchini(gehackt)
- 2 medium Karotten(gehackt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 ears Maiskolben(in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 small Zwiebel(geviertelt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(angedrückt)
- 1/4 bunch Koriander(mit Küchenzwirn gebunden)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for serving Limettenstücke
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Hühnerteile, Wasser, Zwiebel, angedrückte Knoblauchzehen und den gebundenen Koriander vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 2
Karotten, Kartoffeln und Mais in den Topf geben. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- 3
Zucchini und gehackte Chipilín-Blätter in den Topf geben. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Zucchini zart ist und die Chipilín welk geworden sind.
- 4
Zwiebel, Knoblauch und Korianderbund entfernen und wegwerfen. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 5
Heiß servieren, mit Limettenstücken zum Auspressen in die Suppe.
💡 Profitipps
- ✓Chipilín ist frisch oder gefroren auf lateinamerikanischen Märkten erhältlich. Wenn Sie gefrorenen verwenden, nicht auftauen, bevor Sie ihn zur Suppe geben.
- ✓Wenn Sie keinen frischen Chipilín finden können, schlagen einige Quellen vor, eine Kombination aus Spinat und einer Prise getrocknetem Oregano als Ersatz zu verwenden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- ✓Für eine Rindfleischversion Rinderwade oder -rippchen verwenden und für längere Zeit köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüse wie Chayote oder grüne Bohnen hinzufügen.
- Für eine vegetarische Version das Hühnchen weglassen und Gemüsebrühe verwenden.