Caldo de Gallina(Hühnersuppe 'Caldo de Gallina')
Eine herzhafte und nahrhafte Hühnersuppe, traditionell mit einer älteren Henne ('gallina vieja') für eine reichhaltigere Brühe zubereitet. Sie wird oft als 'Soul Food' betrachtet und besonders für frischgebackene Mütter empfohlen, da sie leicht verdaulich ist und angeblich die Milchproduktion fördert. Die Suppe wird typischerweise mit Gemüse, Reis und Maistortillas serviert.
🧂 Zutaten
- 1 Ganze Henne
- 3 liters Wasser
- 1 lb Kartoffeln
- 2 Kleine zarte Chayoten (güisquiles)
- 3 Große Tomaten
- 1 Mittelgroße Zwiebel
- 6 Große Knoblauchzehen
- 1 bunch Frühlingszwiebelstangen
- 12 Minzzweige
- 1 pinch Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf die Tomaten, die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die zu einem Bund gebundenen Frühlingszwiebelstangen in 3 Litern Wasser kochen.
💡 Profitipps: Das Zusammenbinden der Frühlingszwiebelstangen erleichtert später das Entfernen. - 2
Die gesäuberte Henne hinzufügen und mit Salz für etwa 3 Stunden und 30 Minuten garen.
💡 Profitipps: Eine ältere Henne benötigt eine längere Garzeit, um zart zu werden. - 3
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die in Stücke geschnittenen Kartoffeln und Chayoten hinzufügen.
- 4
Die Minzzweige gegen Ende des Kochvorgangs hinzufügen.
💡 Profitipps: Minze verleiht der Brühe ein frisches Aroma und einen frischen Geschmack. - 5
Optional die Hühnerstücke vor dem Servieren rösten oder in der Pfanne braten.
💡 Profitipps: Rösten oder Braten verleiht dem Huhn eine zusätzliche Geschmacks- und Texturschicht. - 6
Die Suppe mit einem Stück Henne pro Teller servieren, begleitet von Reis, Avocado, Chili und Sauerorange.
💡 Profitipps: Sauerorange (naranja agria) ist eine traditionelle Beilage, die die Aromen aufhellt.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe verwenden Sie eine 'gallina vieja' (ältere Henne) anstelle eines jungen Huhns.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Henne gründlich gegart und sehr zart ist.
- ✓Salz nach Geschmack anpassen.
- ✓Einige Variationen beinhalten die Zugabe von Nudeln oder anderem Gemüse wie Karotten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Handvoll Reis während der letzten 30 Minuten der Garzeit zur Suppe geben.
- Manche Rezepte enthalten Nudeln (fideos) in der Suppe.
- Ein Schuss Zitronensaft am Ende kann die Aromen verstärken.