Pollo en Crema con Loroco(Hähnchen in Sahnesauce mit Loroco)
Ein cremiges und aromatisches Hähnchengericht mit den einzigartigen blumigen Noten von Loroco, einer einheimischen guatemaltekischen Rankenblume. Dieser herzhafte Eintopf wird oft mit Reis und Tortillas serviert.
🧂 Zutaten
- 1.5 lb Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(geviertelt)
- 0.5 green Paprika(gehackt)
- 2 cups Hühnerbrühe
- 1 cup Schlagsahne
- 0.5 cup Loroco-Blüten(frisch oder eingelegt, gereinigt)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Achten Sie auf gleichmäßige Würzung für ausgewogenen Geschmack. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
💡 Profitipps: Kratzen Sie alle braunen Krümel vom Boden des Topfes ab. - 4
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute duften lassen.
- 5
Geviertelte Tomaten und gehackte Paprika hinzufügen. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 6
Hähnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe angießen und dabei den Boden des Topfes abkratzen, um festsitzende Reste zu lösen.
💡 Profitipps: Dieser Deglacierungsprozess verleiht der Sauce zusätzlichen Geschmack. - 7
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist.
- 8
Schlagsahne und Loroco-Blüten unterrühren. Weitere 5-7 Minuten offen sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Loroco-Blüten zart sind.
💡 Profitipps: Nach Zugabe der Sahne nicht kochen lassen, um Gerinnen zu vermeiden. - 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Vor dem Servieren abschmecken und nach Bedarf würzen.
💡 Profitipps
- ✓Loroco-Blüten findet man auf lateinamerikanischen Märkten, oft in Salzlake eingelegt. Vor Gebrauch gut abspülen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden.
- ✓Wenn Sie keine frischen Loroco-Blüten finden, sind eingelegte eine gute Alternative. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.
- ✓Heiß mit weißem Reis und warmen Maistortillas servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel für ein anderes aromatisches Profil hinzufügen.
- Für mehr Schärfe eine fein gehackte Jalapeño- oder Serrano-Chili zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln verwenden, aber die Garzeit beachten, um Austrocknen zu vermeiden.