Domoda Guineense
Ein reichhaltiger und wohltuender westafrikanischer Erdnuss-Eintopf, oft zubereitet mit Fleisch (Rind oder Huhn) und Gemüse, serviert über Reis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch oder Hühnerfleisch(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt oder zerdrückt)
- 3 tbsp Tomatenmark
- 200 g Erdnussbutter(glatt, ungesüßt)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 800 g Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Chilischote(fein gehackt (Menge nach Geschmack anpassen))
- 1 tsp Koriander(gemahlen)
- 1.5 tsp Kreuzkümmel(gemahlen)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Zitronensaft
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 2
Fein gehackten Knoblauch und die Chilischote hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Das Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.
- 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen lassen, bis sie anfangen zu zerfallen.
- 5
Die Erdnussbutter einrühren und darauf achten, dass sie sich gut mit der Tomatenmischung verbindet. Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
- 6
Das Fleisch (Rind oder Huhn), die Süßkartoffeln, die Karotten, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
- 7
Den Zitronensaft einrühren. Bei Bedarf abschmecken.
- 8
Heiß über einfachem gekochtem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Sauce können Sie einen Teil des Eintopfs mit einem Stabmixer pürieren.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischote an Ihre bevorzugte Schärfe an.
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack natürliche Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie grüne Bohnen oder Paprika hinzu.
- Kann anstelle von Fleisch mit Fisch zubereitet werden.