Sacanhemba
Sacanhemba ist ein aromatisches Reisgericht, das oft mit Huhn oder Fisch zubereitet und mit den einzigartigen Aromen aus Guinea-Bissau verfeinert wird. Typischerweise enthält es Zutaten wie Zwiebeln, Tomaten und lokale Gewürze, die ein wohltuendes und sättigendes Essen ergeben.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel oder fester Weißfisch(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 cups Langangkornreis
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt (aus der Dose oder frisch))
- 1 medium Rote Paprika(entkernt und gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 4 cups Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 tsp Currypulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/2 Scotch Bonnet Chili(optional, fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Hähnchen verwenden, mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und die gehackte Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten duftend garen.
- 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, um alles zu vermischen und eine Saucenbasis zu schaffen.
- 4
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Den gespülten Reis in den Topf geben und umrühren, damit er von der Sauce überzogen wird.
- 5
Die Hühnerbrühe oder das Wasser angießen. Den getrockneten Thymian, das Currypulver, Salz, Pfeffer und die fein gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut verrühren.
- 6
Das angebratene Hähnchen (oder jetzt die Fischstücke) wieder in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Wenn Sie Fisch verwenden, diesen in den letzten 10-15 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- 8
Nach dem Kochen das Sacanhemba zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor es mit einer Gabel aufgelockert und serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Den Reis gut abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das verhindert, dass er matschig wird.
- ✓Die Flüssigkeitsmenge bei Bedarf anpassen. Der Reis sollte zart, aber nicht suppig sein.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen mindestens 30 Minuten vor dem Kochen marinieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anderes Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Okra hinzufügen.
- Verschiedene Fisch- oder Meeresfrüchtearten verwenden.
- Für ein schärferes Gericht die Menge der Scotch Bonnet Chili erhöhen oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.