Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Diri Djon Djon ist ein klassisches haitianisches Gericht, bei dem Reis in einer geschmackvollen Brühe aus getrockneten schwarzen Pilzen gekocht wird, was ihm seine charakteristische dunkle Farbe und sein erdiges Aroma verleiht. Oft wird es mit Gemüse und manchmal mit Meeresfrüchten verfeinert.
🧂 Zutaten
- 1 cup Getrocknete Djon Djon Pilze
- 8 cups Wasser(geteilt)
- 2 cups Jasminreis(abspülen, bis das Wasser klar ist)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 4 tbsp Haitianische Epis(oder eine Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Thymian und Petersilie)
- 1 cup Grüne Erbsen(tiefgekühlt oder frisch)
- 0.33 cup Kokosmilch(optional)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Brühwürfel(Hühner- oder Gemüsebrühe)
- 0.5 tsp Salz(nach Geschmack)
- 6 cloves Garnelen(optional, geschält und entdarmt)
- 2 whole Scotch Bonnets(optional, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Djon Djon Brühe zubereiten: In einem kleinen Topf die getrockneten Djon Djon Pilze mit 4 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit in eine Schüssel abseihen und dabei so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Pilzen herauspressen. Die Pilze entsorgen. Die dunkle Brühe beiseite stellen.
- 2
Aromaten anbraten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Haitianische Epis hinzufügen und 5 Minuten lang duftend anbraten.
- 3
Gemüse und Gewürze hinzufügen: Grüne Erbsen unterrühren und 2-3 Minuten garen. Brühwürfel, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Wenn Garnelen verwendet werden, jetzt hinzufügen und 1-2 Minuten garen.
- 4
Flüssigkeiten und Reis vermengen: Die zurückgestellte Djon Djon Brühe, die restlichen 4 Tassen Wasser und die Kokosmilch (falls verwendet) hineingießen. Die ganzen Scotch Bonnets (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 5
Reis kochen: Den abgespülten Jasminreis in den Topf geben. Gut umrühren, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, mit Alufolie und einem gut schließenden Deckel abdecken. 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart ist.
- 6
Servieren: Den Reis mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Reis gründlich abgespült wird, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- ✓Wenn Djon Djon Pilze nicht erhältlich sind, können Sie andere getrocknete Pilze und einen Hauch von Lebensmittelfarbe für die Farbe verwenden, obwohl der Geschmack unterschiedlich sein wird.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet-Pfefferschoten an Ihren Schärfepräferenz an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anderes Gemüse wie gewürfelte Karotten oder Paprika hinzufügen.
- Geriebene getrocknete Garnelen für zusätzlichen Umami-Geschmack einarbeiten.