Sopa de Frijol con Huevo(Bohnensuppe mit Ei)
Eine wohltuende und nahrhafte honduranische Suppe aus zarten Bohnen, oft angereichert mit Gemüse wie grünen Bananen und garniert mit perfekt pochierten Eiern. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen honduranischen Haushalten und bietet eine herzhafte und geschmackvolle Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1 pound Getrocknete Bohnen
- 8-10 cups Wasser
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/2 large Grüne Paprika(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 medium Grüne Bananen (guineos)(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 bunch Culantro (Koriander)(gehackt)
- 1 teaspoon Gemahlener Kreuzkümmel
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 4 large Eier
- 1/2 teaspoon Achiote-Pulver (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten Bohnen abspülen und in einen großen Topf mit 8-10 Tassen Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind. (Alternativ vorgekochte Bohnen und Bohnenbrühe verwenden).
- 2
Während die Bohnen kochen, das Pflanzenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gehackte grüne Paprika hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und weitere 3-5 Minuten kochen, bis sie anfangen, zu zerfallen.
- 4
Sobald die Bohnen zart sind, die angebratene Gemüsemischung zum Topf mit den Bohnen geben. Die grünen Bananenscheiben, den gehackten Culantro (Koriander), den gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Falls verwendet, Achiote-Pulver für die Farbe hinzufügen.
- 5
Die Suppe wieder zum Köcheln bringen und weitere 15-20 Minuten kochen, oder bis die grünen Bananen zart sind und sich die Aromen verbunden haben.
- 6
Die Eier vorsichtig direkt in die köchelnde Suppe schlagen, dabei Abstand halten. Den Topf abdecken und die Eier etwa 5-7 Minuten pochieren, oder bis das Eiweiß fest ist und die Eigelbe die gewünschte Konsistenz haben.
- 7
Die Bohnensuppe mit Ei heiß servieren, mit einem pochierten Ei in jeder Schüssel. Nach Belieben mit zusätzlichem gehackten Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Suppe können Sie einige der Bohnen vor dem Hinzufügen der Eier an der Seite des Topfes zerdrücken.
- ✓Wenn Sie keinen frischen Culantro haben, kann normaler Koriander verwendet werden, obwohl Culantro einen ausgeprägteren Geschmack bietet.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die grünen Bananen fest und nicht überreif sind, um die beste Textur zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen von gerösteten Schweineschwarten (Chicharrón) für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Servieren Sie dazu weißen Reis und Avocadoscheiben.