Hong Kong Style Salt Baked Chicken(Salzgebackenes Hähnchen nach Hongkong-Art)
Eine Hakka-Spezialität, dieses salzgebackene Hähnchen ist bekannt für sein unglaublich zartes und saftiges Fleisch, erzielt durch eine einzigartige Garmethode, bei der das Hähnchen in einer Salzkruste eingehüllt wird. Das Salz würzt das Hähnchen nicht nur, sondern hilft auch, es im eigenen Saft zu dämpfen, was zu einem tief aromatischen und saftigen Gericht führt.
🧂 Zutaten
- 1 3-4 lbs Ganzes Hähnchen(abgespült und trocken getupft)
- 4 cups Grobes Meersalz
- 2 tbsp Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 tbsp Sesamöl
- 2 tbsp Sand-Ingwer-Pulver(optional, für verbessertes Aroma)
- 3 slices Ingwer(zum Füllen)
- 2 stalks Grüne Zwiebeln(in Abschnitte geschnitten, zum Füllen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C (375°F) vor.
- 2
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Fünf-Gewürze-Pulver und das Sesamöl. Falls verwendet, fügen Sie das Sand-Ingwer-Pulver hinzu. Reiben Sie diese Mischung über und in das gesamte Hähnchen.
- 3
Füllen Sie die Hähnchenhöhle mit den Ingwerscheiben und den grünen Zwiebelabschnitten.
- 4
Verteilen Sie eine Schicht grobes Meersalz auf einem Backblech. Legen Sie das Hähnchen darauf.
- 5
Bedecken Sie das Hähnchen vollständig mit dem restlichen groben Meersalz, sodass eine Kruste entsteht.
- 6
Wickeln Sie das gesamte salzbedeckte Hähnchen fest in Alufolie ein.
- 7
Backen Sie es im vorgeheizten Ofen für 90 Minuten. Die Salzkruste hilft, das Hähnchen gleichmäßig zu dämpfen.
- 8
Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es vorsichtig auspacken und servieren. Entsorgen Sie die Salzkruste.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vor dem Auftragen der Gewürzmischung gründlich trocken ist, damit sie besser haftet.
- ✓Grobes Meersalz ist unerlässlich für die richtige Kruste. Feines Salz kann das Hähnchen zu salzig machen.
- ✓Wenn Sie keinen Backofen haben, beinhalten einige traditionelle Methoden das Anbraten von Salz in einem Wok, bis es heiß und rauchig ist, dann das Vergraben des folienverpackten Hähnchens im heißen Salz und Garen bei niedriger Hitze.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte marinieren das Hähnchen mit Shaoxing-Wein und weißem Pfeffer, bevor die Gewürzmischung aufgetragen wird.
- Für ein intensiveres Aroma fügen einige eine Prise Salz-Back-Hähnchen-Gewürzmischung zur Gewürzmischung hinzu.