Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms(Gedämpftes Hähnchen mit Pilzen nach Hong Kong Art)
Dieses Gericht, ein klassisches, herzliches und traditionelles kantonesisches Hausmannskost-Gericht, ist bekannt für sein zartes, saftiges Hähnchen und seine würzige, umami-reiche Sauce. Die Kombination aus Hähnchen, rehydrierten Shiitake-Pilzen und oft chinesischer Wurst, verfeinert mit Aromaten wie Ingwer und Knoblauch, ergibt eine tief aromatische und befriedigende Mahlzeit, die typischerweise mit Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut(in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 6 pieces Getrocknete Shiitake-Pilze(rehydriert und in Scheiben geschnitten)
- 1 link Chinesische Wurst (Lap Cheong)(in Scheiben geschnitten)
- 1 inch Ingwer(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(weiße und grüne Teile getrennt, gehackt)
- 2 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Shaoxing-Wein
- 1 tsp Sesamöl
- 1 tbsp Maisstärke
- 0.25 tsp Weißer Pfeffer
- 0.5 tsp Zucker
- 0.5 tsp Salz
- 1 tsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Getrocknete Shiitake-Pilze etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie rehydriert sind. Überschüssiges Wasser ausdrücken, harte Stiele entfernen und dünn in Scheiben schneiden. Etwa 2 Esslöffel der Einweichflüssigkeit aufbewahren.
- 2
In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit Austernsauce, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl, Maisstärke, weißem Pfeffer, Zucker, Salz, gehacktem Ingwer, gehacktem Knoblauch und den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln vermischen. Gut mischen, um das Hähnchen zu marinieren.
- 3
Die geschnittenen Shiitake-Pilze und die aufbewahrte Pilz-Einweichflüssigkeit zum marinierten Hähnchen geben. Alles zusammen vermischen. Sie können länger marinieren (bis zu über Nacht) für tieferen Geschmack oder sofort dämpfen.
- 4
Die marinierte Hähnchen- und Pilzmischung gleichmäßig auf einem hitzebeständigen Teller verteilen, der zum Dämpfen geeignet ist. Mit der in Scheiben geschnittenen chinesischen Wurst belegen.
- 5
Den Dampfgarer vorbereiten, indem Sie Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Teller mit dem Hähnchen vorsichtig in den Dampfgarer stellen. Abdecken und bei hoher Hitze 15-20 Minuten dämpfen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 6
Nach dem Dämpfen den Teller aus dem Dampfgarer nehmen. Mit den gehackten grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln wird für ein zarteres und saftigeres Ergebnis im Vergleich zu Hähnchenbrust empfohlen.
- ✓Das längere Marinieren des Hähnchens, auch über Nacht, intensiviert den Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Dampfgarer sprudelnd kocht, bevor Sie das Hähnchen hineingeben, um die beste Textur zu erzielen.
- ✓Wenn chinesische Wurst nicht erhältlich ist, kann sie weggelassen werden, obwohl sie einen deutlichen würzigen und leicht süßen Geschmack hinzufügt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere getrocknete Zutaten wie Judasohrenpilze, Lilienblüten oder Goji-Beeren für zusätzliche Textur und Geschmack hinzu.
- Einige Rezepte beinhalten einen Spritzer dunkle Sojasauce für Farbe und tieferen Geschmack.
- Für einen würzigeren Kick vor dem Dämpfen eine geschnittene Chilischote als Garnitur hinzufügen.