Hong Kong Style Black Pepper Beef and Potato Stir-Fry(Rindfleisch und Kartoffelpfanne nach Hongkong-Art mit schwarzem Pfeffer)
Eine beliebte Rindfleisch- und Kartoffelpfanne nach Hongkong-Art mit zartem Rindfleisch, mariniert in einer herzhaften Sauce, kurzgebraten mit knusprigen, frittierten Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika in einer reichhaltigen Pfeffersauce. Dieses Gericht ist bekannt für seine kräftigen Aromen und befriedigenden Texturen.
🧂 Zutaten
- 400 g Rindersteak(z. B. Entrecôte oder Bürgermeisterstück, dünn gegen die Faser geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 medium Rote Zwiebel(in Stücke geschnitten)
- 1 any color Paprika(in Stücke geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(fein gehackt)
- 4 tbsp Pflanzenöl(zum Braten und Frittieren)
- Marinade für das Rindfleisch:
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Shaoxing-Wein
- 1 tbsp Maisstärke
- 1 tsp Sesamöl
- 1/4 tsp Weißer Pfeffer
- Sauce:
- 2 tbsp Pfeffersauce (schwarz)
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Zucker
- 50 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Rindfleisch marinieren: In einer Schüssel das dünn geschnittene Rindfleisch mit Sojasauce, Shaoxing-Wein, Maisstärke, Sesamöl und weißem Pfeffer vermischen. Gut vermengen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- 2
Kartoffeln vorbereiten: ca. 2-3 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun und gar frittieren. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Aromaten anbraten: Den Wok abwischen und 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze hinzufügen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- 4
Gemüse anbraten: Die roten Zwiebel- und Paprikastücke in den Wok geben. 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind.
- 5
Rindfleisch garen: Das Gemüse an den Rand des Woks schieben. Das marinierte Rindfleisch in die Mitte geben und anbraten, bis es fast gar ist. Eventuelle Klumpen zerteilen.
- 6
Kombinieren und Sauce hinzufügen: Die frittierten Kartoffeln zurück in den Wok geben. In einer kleinen Schüssel die Pfeffersauce, Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Hühnerbrühe und gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Die Sauce über das Rindfleisch, das Gemüse und die Kartoffeln gießen. Weitere 1-2 Minuten braten, bis die Sauce eingedickt ist und alles gleichmäßig überzieht.
- 7
Servieren: Die Pfanne auf eine Servierplatte geben. Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für knusprigere Kartoffeln diese zweimal frittieren: einmal, bis sie gar sind, dann ein zweites Mal für kürzere Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Wok heiß ist, bevor Sie die Zutaten für ein richtiges Pfannengericht hinzufügen.
- ✓Passen Sie die Menge des schwarzen Pfeffers nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Wenn Sie keine schwarze Pfeffersauce haben, erhöhen Sie die Menge an gemahlenem schwarzem Pfeffer und fügen Sie etwas mehr Austernsauce hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Brokkoliröschen oder Zuckerschoten hinzu.
- Verwenden Sie andere Rindfleischstücke wie Flanksteak oder Skirtsteak.
- Für eine schärfere Variante fügen Sie geschnittene Chilis zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzu.