Hong Kong Style Wonton Noodle Soup(Hongkong-Nudelsuppe mit Wontons)
Eine wohltuende und geschmacksintensive Nudelsuppe mit zarten Garnelen- und Schweinefleisch-Wontons, dünnen Eiernudeln und einer reichhaltigen, herzhaften Brühe. Dies ist ein typisches Hongkonger Wohlfühlgericht.
🧂 Zutaten
- 50 pieces Wonton-Teigblätter
- 250 g Hackfleisch vom Schwein(mager)
- 200 g Garnelen(geschält, entdarmt und fein gehackt)
- 50 g Wasserkastanien(fein gehackt)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(fein gehackt)
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Sesamöl
- 0.5 tsp Weißer Pfeffer
- 300 g Eiernudeln(dünn, alkalisch)
- 1.5 L Hühnerbrühe
- 1 tbsp Getrocknete Garnelen(abgespült)
- 200 g Schweineknochen(für die Brühe (optional))
- 200 g Gai Lan (Chinesischer Brokkoli)(die harten Stiele entfernt)
- 1 tbsp Helle Sojasauce(für die Brühe)
- to taste Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Wonton-Füllung vorbereiten: In einer Schüssel Hackfleisch vom Schwein, gehackte Garnelen, Wasserkastanien, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und weißen Pfeffer vermischen. Gut durchmischen, bis alles gründlich verbunden ist.
💡 Profitipps: Für eine bessere Konsistenz in eine Richtung mischen. - 2
Die Wontons formen: Einen Teelöffel Füllung in die Mitte eines Wonton-Teigblattes geben. Die Ränder mit Wasser anfeuchten und das Teigblatt zu einem Wonton falten. Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen.
💡 Profitipps: Die Teigblätter nicht überfüllen, damit sie nicht reißen. - 3
Die Brühe zubereiten: In einem großen Topf Hühnerbrühe, getrocknete Garnelen und Schweineknochen (falls verwendet) vermischen. Zum Kochen bringen, dann mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abseihen und die Feststoffe entfernen. Mit heller Sojasauce und Salz abschmecken.
⏱️ 30 minutes - 4
Die Wontons kochen: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Wontons vorsichtig hineingeben und 3-5 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
⏱️ 5 minutes - 5
Die Nudeln kochen: In einem separaten Topf mit kochendem Wasser die Eiernudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Gut abgießen.
💡 Profitipps: Die Nudeln kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und ein Zusammenkleben zu verhindern. - 6
Den Gai Lan blanchieren: Im selben Topf, der für die Nudeln verwendet wurde (oder in einem neuen), den Gai Lan 1-2 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen.
⏱️ 2 minutes - 7
Die Suppe anrichten: Die gekochten Nudeln auf vier Servierschüsseln verteilen. Die heiße Brühe über die Nudeln gießen. Mit den gekochten Wontons und dem blanchierten Gai Lan garnieren.
💡 Profitipps: Sofort servieren für das beste Erlebnis.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe die Schweineknochen länger köcheln lassen.
- ✓Sicherstellen, dass die Wonton-Teigblätter frisch sind, um das Falten zu erleichtern.
- ✓Die Würze der Brühe nach Ihrem Geschmack anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Schuss Chiliöl für eine scharfe Note hinzufügen.
- Scheiben von Char Siu (gegrilltes Schweinefleisch) für zusätzliches Protein hinzufügen.
- Verschiedene Nudelsorten verwenden, wie z. B. Reisnudeln.