Budapesti Kakaós Csiga
Budapest Cocoa Swirls
Ein beliebtes ungarisches süßes Gebäck. Diese 'Kakaoschnecken' werden aus einem Hefeteig hergestellt, mit einer reichhaltigen Schokoladen-Kakao-Mischung gefüllt und oft mit einer einfachen Glasur überzogen. Sie sind ein beliebter Genuss zum Frühstück oder als Nachmittagssnack.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 80 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 200 ml Milch(lauwarm)
- 1 large Eier(verquirlt)
- 80 g Ungesalzene Butter(weich)
- 1 tsp Salz
- 40 g Ungesüßtes Kakaopulver(für die Füllung)
- 50 g Puderzucker(für die Füllung)
- 50 g Ungesalzene Butter(geschmolzen, für die Füllung)
- 100 g Puderzucker(für die Glasur)
- 2-3 tbsp Milch(für die Glasur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch, 1 TL Zucker und Hefe vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, da sie sonst die Hefe abtötet. - 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Küchenmaschine mit Knethaken kann das Kneten erleichtern. - 3
Die Hefemischung und das verquirlte Ei in die Mulde gießen. Nach und nach das Mehl unterrühren, dann die weiche Butter hinzufügen.
⏱️ 5 minutes - 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 8-10 Minuten glatt und elastisch kneten. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. - 5
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: Kakaopulver und 50 g Puderzucker mischen. Die geschmolzene Butter einrühren, bis eine Paste entsteht.
💡 Profitipps: Die Buttermenge je nach gewünschter Konsistenz anpassen. - 6
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen.
⏱️ 5 minutes - 7
Die Schokoladenfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, um einen gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten. - 8
Die Rolle in 12 gleichmäßige Scheiben (ca. 3 cm dick) schneiden.
⏱️ 5 minutes - 9
Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Backform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
⏱️ 30 minutes - 10
Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. 18-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
⏱️ 20 minutes - 11
Während die Gebäckstücke abkühlen, die Glasur zubereiten: 100 g Puderzucker und 2-3 EL Milch zu einer glatten Masse verrühren. Über das abgekühlte Gebäck träufeln.
💡 Profitipps: Die Milch nach und nach hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Füllung können Sie der Kakaomischung einen Esslöffel Zucker hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig richtig aufgegangen ist, um eine leichte und luftige Textur zu erhalten.
- ✓Nicht zu lange backen, sonst wird das Gebäck trocken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Zimt in die Füllung geben für zusätzliche Wärme.
- Vor dem Backen mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen bestreuen.
- Eine Vanilleglasur anstelle der Schokoladenglasur verwenden.