Krumplis Tészta
Krumplis tészta oder ungarische Kartoffelpasta ist ein wohltuendes und preiswertes Gericht aus Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika, das mit Nudeln vermischt wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel der ungarischen Hausmannskost, geschätzt für seine Einfachheit, Herzhaftigkeit und Erschwinglichkeit. Die Stärke aus den Kartoffeln hilft, die Nudeln zu binden und schafft eine zusammenhängende und sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 500 g Kartoffeln(geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten)
- 250 g Trockene quadratische Nudeln (z. B. Lebbencs)
- 1 medium Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Schmalz
- 1.5 tbsp Ungarisches süßes Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 75 ml Wasser(oder nach Bedarf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Öl oder Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 2-3 Minuten glasig dünsten. Die Pfanne kurz von der Hitze nehmen.
💡 Profitipps: Das Entfernen der Pfanne von der Hitze, bevor Paprikapulver hinzugefügt wird, verhindert, dass es verbrennt und bitter wird. - 2
Das ungarische süße Paprikapulver über die Zwiebeln streuen und schnell umrühren. Sofort die gewürfelten Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser aufgießen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Paprikapulver von der Hitze genommen eingerührt wird, um seine leuchtende Farbe und seinen Geschmack zu erhalten. - 3
Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 12-15 Minuten garen, oder bis die Kartoffeln zart sind. Gelegentlich umrühren. Wenn die Mischung zu trocken wird, etwas mehr Wasser hinzufügen.
💡 Profitipps: Die Kartoffeln nach dem Garen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um die Sauce einzudicken. - 4
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit gut gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Nudeln abgießen und bei Bedarf etwas Kochwasser aufheben.
💡 Profitipps: Breite Eiernudeln oder quadratische Nudelformen eignen sich am besten für dieses Gericht. - 5
Die abgetropften Nudeln zur Pfanne mit der Kartoffel-Mischung geben. Gut umrühren, um alles zu verbinden und sicherzustellen, dass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen.
- 6
Heiß servieren, typischerweise mit eingelegtem Gemüse als Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie authentisches ungarisches süßes Paprikapulver für den besten Geschmack und die beste Farbe.
- ✓Brennen Sie das Paprikapulver nicht an, da es sonst bitter wird.
- ✓Das Gericht wird oft mit Essiggurken oder einem Klecks saurer Sahne serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge Schmalz zum Anbraten der Zwiebeln und Kartoffeln, was einen traditionellen Geschmack verleiht.
- Für eine herzhaftere Mahlzeit fügen manche Leute gekochte Wurst oder Speck hinzu.