Lecsó
Hungarian Pepper and Tomato Stew
Lecsó ist ein lebendiger und aromatischer ungarischer Gemüseeintopf, der oft als Paprika-Tomaten-Ragout beschrieben wird. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sich perfekt als Beilage, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet und typischerweise mit knusprigem Brot genossen wird. Die Hauptzutaten sind Zwiebeln, ungarische Gemüsepaprika und Tomaten, gewürzt mit Paprikapulver, was ein Gericht ergibt, das sowohl wohltuend als auch erfrischend ist.
🧂 Zutaten
- 2 medium Gelbe Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 1.5 pounds Ungarische Gemüsepaprika (oder Paprika)(entkernt, von Samen befreit und in Scheiben geschnitten)
- 1 pound Reife Tomaten(gehackt)
- 2 tablespoons Süßes ungarisches Paprikapulver
- 3 tablespoons Pflanzenöl (oder Schmalz/Speckfett)
- 1.5 teaspoons Salz(nach Geschmack)
- 0.5 teaspoons Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 0.25 cup Wasser (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Öl (oder Schmalz/Speckfett) in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten. Achten Sie darauf, sie nicht bräunen zu lassen.
💡 Profitipps: Das langsame Dünsten von Zwiebeln bringt ihre Süße hervor. - 2
Die Paprikastreifen in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich werden.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen und das süße ungarische Paprikapulver unterrühren. Dies verhindert, dass das Paprikapulver verbrennt und bitter wird.
💡 Profitipps: Paprikapulver verbrennt leicht; es ist entscheidend, es abseits der Hitze hinzuzufügen. - 4
Die gehackten Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn die Mischung trocken erscheint, etwas Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren.
💡 Profitipps: Die Verwendung von reifen, saisonalen Tomaten ergibt den besten Geschmack. - 5
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die Paprika weich sind und der Eintopf leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
💡 Profitipps: Der Eintopf sollte eine stückige, sämige Konsistenz haben. - 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Lecsó schmeckt hervorragend mit knusprigem Brot zum Dippen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie, wenn möglich, hochwertige ungarische Gemüsepaprika für den authentischsten Geschmack.
- ✓Kochen Sie die Paprika nicht zu lange; sie sollten weich, aber noch bissfest sein.
- ✓Lecsó kann gehaltvoller gemacht werden, indem gekochter Reis, Wurst oder sogar ein am Ende eingerührtes geschlagenes Ei hinzugefügt wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geräucherte Wurst (wie z. B. Kielbasa) in Scheiben geschnitten hinzu und lassen Sie sie im Eintopf mitköcheln.
- Rühren Sie in den letzten paar Minuten der Kochzeit ein oder zwei geschlagene Eier ein, um zusätzliche Reichhaltigkeit zu erzielen.
- Servieren Sie es über Reis oder mit einer Beilage Nudeln.