Icelandic Fish and Rye Bread Casserole(Isländischer Fisch- und Roggenbrot-Auflauf)
Ein wohltuender und geschmackvoller Auflauf, der zarte Weißfischfilets mit der einzigartigen Süße von isländischem Roggenbrot kombiniert. Alles wird von einer cremigen Sauce zusammengehalten und mit einer knusprigen Roggenbröselkruste überbacken.
🧂 Zutaten
- 600 g Kabeljau- oder Schellfischfilets(ohne Haut und Gräten, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 200 g Isländisches Roggenbrot (Rúgbrauð)(altbacken, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 50 g Butter
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 medium Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten)
- 40 g Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Milch
- 200 ml Fischfond oder Wasser
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 50 g Roggenbrösel(aus getrocknetem Roggenbrot, für die Kruste)
- 15 g Butter(für die Kruste)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) leicht einfetten.
- 2
In einem großen Topf 50g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel und den geschnittenen Lauch hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind.
- 3
Das Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute unterrühren, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- 4
Nach und nach die Milch und den Fischfond (oder Wasser) unter ständigem Rühren hineingießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Das sollte etwa 5-8 Minuten dauern.
- 5
Den gehackten Dill und die Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 6
Die Fischstücke und die Roggenbrotwürfel vorsichtig unter die Sauce heben. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben.
- 7
In einer kleinen Schüssel die Roggenbrösel mit den 15g zerlassener Butter vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- 8
30-35 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und der Auflauf blubbert.
- 9
Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Roggenbrot leicht altbacken ist, um eine bessere Textur im Auflauf zu erzielen.
- ✓Wenn Sie keinen Fischfond haben, können Sie Gemüsebrühe oder Wasser verwenden, aber Fischfond verleiht mehr Geschmackstiefe.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann beim Anbraten des Gemüses ein Schuss Weißwein hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll gekochte Garnelen oder Jakobsmuscheln zusammen mit dem Fisch hinzu.
- Integrieren Sie einen Esslöffel Kapern für eine salzige Note.
- Für eine käsige Variante 100g geriebenen isländischen Käse (wie Óðalsostur) in die Sauce mischen.