Humarhryggir með hvítlaukssósu(Langustinen mit Knoblauchsauce)
Gourmet-Langustinen-Gericht aus isländischen Langustinen, serviert mit einer reichhaltigen Knoblauch-Sahne-Sauce. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe.
🧂 Zutaten
- 1 kg Isländische Langustinen(geschält, entdarmt, Schalen für den Fond reserviert)
- 50 g Butter
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Schalotten(fein gehackt)
- 150 ml Weißwein
- 300 ml Fischfond(vorzugsweise aus Langustinen-Schalen)
- 200 ml Sahne
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- 1 tbsp Zitronensaft
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie den Fond selbst zubereiten, köcheln Sie die Langustinen-Schalen mit Wasser, einem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern 30 Minuten lang. Abseihen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Die Verwendung der Langustinen-Schalen für den Fond intensiviert den Geschmack. - 2
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch und gehackte Schalotten hinzufügen und etwa 3-4 Minuten sautéen, bis sie weich sind.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen. - 3
Mit Weißwein ablöschen und alle braunen Rückstände vom Boden der Pfanne lösen. 2 Minuten köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist.
- 4
Fischfond (oder Langustinen-Fond) und Sahne hinzufügen. Zum leichten Köcheln bringen und 5-7 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce eingedickt ist.
- 5
Die Langustinen vorsichtig in die Sauce geben. 3-5 Minuten kochen, bis sie rosa werden und gerade gar sind. Nicht überkochen.
💡 Profitipps: Überkochte Langustinen werden zäh. - 6
Frischen Dill und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Geben Sie den Dill erst am Ende hinzu, um seinen frischen Geschmack zu erhalten. - 7
Sofort servieren und die reichhaltige Knoblauchsauce über die Langustinen löffeln.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frische, hochwertige isländische Langustinen für den besten Geschmack.
- ✓Ein Schuss Pernod oder Anislikör kann der Sauce zusätzliche Komplexität verleihen.
- ✓Servieren Sie dazu knuspriges Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Safran zur Sauce hinzu, um eine schöne Farbe und einen dezenten Geschmack zu erzielen.
- Verwenden Sie einen Esslöffel Tomatenmark für eine reichhaltigere, kräftigere Sauce.
- Servieren Sie das Gericht über einem Bett aus Linguine oder Reis.