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Iraqi Biryani(Irakisches Biryani)

Name: Iraqi Biryani
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 10 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Iraq
Ingredients: 800 g Hähnchen (in 2,5 cm große Stücke geschnitten); 2 cups Basmatireis (gespült und 30 Minuten eingeweicht); 1 medium Kartoffeln (geschält und gewürfelt); 150 g Karotten (in kleine Stücke geschnitten); 2 medium Zwiebeln (1 fein gehackt, 1 geviertelt); 0.5 cup Grüne Erbsen (aufgetaut); 2 tablespoons Rosinen (golden, kernlos); 0.5 cup Mandeln (blanchiert); 4 tablespoons Ghee oder Pflanzenöl; 2 undefined MAGGI® Hühnerbrühwürfel; 1 pinch Safran (in 2 EL heißem Wasser eingeweicht); 1.5 teaspoons Gemahlene Pimentkörner; 0.25 teaspoon Gemahlener schwarzer Pfeffer; undefined undefined Salz (nach Geschmack)

Irakisches Biryani ist ein duftendes und geschmackvolles Reisgericht, das sich von seinen südasiatischen Pendants unterscheidet. Diese Version enthält Huhn, aromatische Gewürze und wird oft mit gebratenen Rosinen und Mandeln garniert, was einen einzigartigen Geschmack der irakischen Hausmannskost bietet.

Vorbereitungszeit30 minutes

Kochzeit1 hour 10 minutes

Gesamtzeit1 hour 40 minutes

Portionen8

SchwierigkeitsgradMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Zubereitung

1
In einem großen Topf 2 Esslöffel Ghee oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geviertelte Zwiebel und die Hähnchenstücke hinzufügen. Das Hähnchen von allen Seiten anbraten.
2
7 Tassen Wasser, Hühnerbrühwürfel, gemahlene Pimentkörner, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar ist.
3
Während das Hähnchen köchelt, die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in einer separaten Pfanne mit 2 Esslöffel Ghee oder Öl goldbraun braten. Beiseite stellen.
4
Das gegarte Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Brühe in eine Schüssel abseihen und die Zwiebel sowie alle Feststoffe entsorgen. Sie sollten etwa 4 Tassen Brühe haben.
5
Die abgeseihte Brühe zurück in den Topf geben. Den gespülten und eingeweichten Basmatireis, das Safranwasser und die grünen Erbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
6
In einer kleinen Pfanne die blanchierten Mandeln in wenig Öl goldbraun braten. In derselben Pfanne die Rosinen braten, bis sie leicht aufquellen. Beiseite stellen.
7
Sobald der Reis gar ist, das gegarte Hähnchen, die gebratenen Kartoffeln und Karotten vorsichtig unterheben. Abdecken und weitere 5 Minuten dämpfen lassen.
8
Das Irakische Biryani heiß servieren, garniert mit gebratenen Rosinen und Mandeln.

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💡 Profitipps

✓Das Einweichen des Reises hilft, dass er gleichmäßiger gart und Aromen besser aufnimmt.
✓Die Gewürzmenge nach Belieben anpassen.
✓Stellen Sie sicher, dass die Hühnerbrühwürfel vollständig in der Brühe aufgelöst sind.

✨ Variationsideen

Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts

Verwenden Sie Lamm- oder Rindfleisch anstelle von Hähnchen.
Fügen Sie beim Kochen eine Prise Kardamom oder Zimt zum Reis hinzu für zusätzliches Aroma.
Einige Rezepte enthalten eine Schicht gebratener Zwiebeln darauf für zusätzlichen Geschmack und Textur.