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Kuzah bil Roz(Hackfleischbällchen mit Reis (Kuzah bil Roz))

Name: Kuzah bil Roz
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Iraq
Ingredients: 500 g Hackfleisch (Lamm oder Rind); 1 medium Zwiebel (fein gehackt); 3 cloves Knoblauch (gehackt); 1/4 cup Frische Petersilie (gehackt); 1/2 cup Paniermehl; 1 large Ei; 1 tsp Kreuzkümmel; 1 tsp Korianderpulver; 1/2 tsp Piment; to taste Salz; to taste Schwarzer Pfeffer; 2 tbsp Olivenöl oder Pflanzenöl (zum Anbraten); 3 tbsp Tomatenmark; 1 can (400g) Gehackte Tomaten; 2 cups Wasser oder Rinderbrühe; 2 cups Reis (zum Servieren); 1 tbsp Butter oder Öl (für den Reis)

Kuzah bil Roz, was „Fleischbällchen mit Reis“ bedeutet, ist ein wohltuendes und geschmackvolles irakisches Gericht. Es besteht aus zarten, gewürzten Fleischbällchen, die in einer reichhaltigen, auf Tomaten basierenden Sauce geschmort werden und dazu fluffiger, gedämpfter Reis serviert werden. Es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen irakischen Haushalten, geschätzt für seine einfache, aber köstliche Zubereitung.

Vorbereitungszeit25 minutes

Kochzeit40 minutes

Gesamtzeit1 hour 5 minutes

Portionen4

SchwierigkeitsgradMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Zubereitung

1
Die Fleischbällchen vorbereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, das Paniermehl, das Ei, Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig vermengen, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht überarbeiten, da dies die Fleischbällchen zäh machen kann.
💡 Profitipps: Eine Mischung aus Lamm- und Rinderhackfleisch kann für zusätzlichen Geschmack sorgen.
2
Die Fleischbällchen formen: Die Masse zu kleinen, gleichmäßigen Fleischbällchen von etwa 2,5-4 cm Durchmesser formen. Sie sollten etwa 20-24 Fleischbällchen ergeben.
3
Die Fleischbällchen anbraten: Das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Die Fleischbällchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Sie müssen noch nicht durchgegart sein.
4
Die Sauce zubereiten: Im selben Topf das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten kochen, bis es leicht dunkler wird. Die gehackten Tomaten hinzufügen und umrühren. Das Wasser oder die Brühe angießen und dabei alle angebräunten Reste vom Topfboden lösen.
5
Die Sauce köcheln lassen: Die Sauce zum Köcheln bringen. Die angebratenen Fleischbällchen zurück in den Topf geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Fleischbällchen durchgegart und zart sind und die Sauce eingedickt ist.
💡 Profitipps: Je länger die Sauce köchelt, desto mehr verschmelzen die Aromen.
6
Den Reis kochen: Während die Fleischbällchen köcheln, den Reis nach Ihrer bevorzugten Methode zubereiten (dämpfen oder kochen). Vor dem Servieren mit Butter oder Öl auflockern.
7
Servieren: Die Kuzah bil Roz über den fluffigen Reis schöpfen. Nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.

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💡 Profitipps

✓Für extra zarte Fleischbällchen eine Mischung aus Lamm- und Rinderhackfleisch verwenden.
✓Die Menge an Tomatenmark und gehackten Tomaten anpassen, um die gewünschte Saucenkonsistenz und den gewünschten Geschmack zu erzielen.
✓Wenn die Sauce zu dick wird, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden; die Aromen verbessern sich oft über Nacht.

✨ Variationsideen

Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts

Gehackte Kartoffeln oder Karotten zur Sauce geben, um einen herzhafteren Eintopf zu erhalten.
Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann der Fleischbällchen-Mischung für ein anderes aromatisches Profil hinzugefügt werden.
Mit einem Beilagensalat aus Joghurt oder einem einfachen Gurken-Tomaten-Salat servieren.