Kheema bil Tamata(Hackfleisch mit Tomaten)
Ein herzhafter und aromatischer irakischer Eintopf aus Hackfleisch und Tomaten, der oft mit Reis oder Brot serviert wird. Es ist ein wohltuendes Gericht, das einfache, frische Zutaten hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 500 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt oder gewürfelt, aus der Dose)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 cup Wasser oder Brühe
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Das Hackfleisch in den Topf geben. Mit einem Löffel zerteilen und braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
💡 Profitipps: Darauf achten, dass das Fleisch gleichmäßig bräunt. - 4
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer unterrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Gewürze duften.
- 5
Die gehackten Tomaten und das Wasser oder die Brühe angießen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Für besten Geschmack gute Dosentomaten verwenden. - 6
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern. - 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Frische Petersilie verleiht eine helle, frische Note.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Lamm statt Rindfleisch verwenden.
- ✓Eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzufügen.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet werden; die Aromen entfalten sich über Nacht.
- ✓Mit irakischem Fladenbrot (Khubz) oder lockerem Basmatireis servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gewürfelte Kartoffeln oder Karotten zum Eintopf hinzufügen.
- Einen Esslöffel Zitronensaft am Ende für Frische einrühren.
- Ein Lorbeerblatt während des Köchelns für zusätzlichen Duft hinzufügen.