Tepsi Baytinijan
Tepsi Baytinijan ist ein beliebtes irakisches Auflaufgericht mit geschichteten, frittierten Auberginenscheiben, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln, gebacken mit würzigen Hackbällchen in einer säuerlichen Tomatensauce. Es ist ein wohltuendes und herzhaftes Gericht, das oft mit Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 large Auberginen(ca. 700g insgesamt, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2 large Kartoffeln(ca. 500g insgesamt, geschält und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 3 large Tomaten(ca. 280g insgesamt, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(geschält und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 large Grüne Paprika(entkernt, von Samen befreit und in Scheiben geschnitten)
- 350 g Hackfleisch (Rind)
- 4 large Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 120 ml Olivenöl(zum Anbraten und Einfetten)
- 4 tablespoons Tomatenmark
- 1.5 tablespoons Tamarindenpaste
- 1.5 tablespoons Zucker
- 350 ml Wasser
- 0.75 teaspoon Currypulver
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Ofengitter in der mittleren Position ist. - 2
In einer Schüssel Hackfleisch, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Currypulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchmischen und zu 12 gleich großen Hackbällchen formen.
- 3
In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Auberginenscheiben portionsweise goldbraun von beiden Seiten anbraten. Beiseite stellen. Kartoffelscheiben goldbraun, aber nicht ganz durchgegart, anbraten. Beiseite stellen.
- 4
In derselben Pfanne den restlichen gehackten Knoblauch mit den Zwiebel- und Paprikascheiben ca. 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Beiseite stellen.
- 5
Die Hackbällchen in derselben Pfanne bei hoher Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie gebräunt, aber noch nicht durchgegart sind. Beiseite stellen.
- 6
In einem Messbecher Wasser, Tomatenmark, Tamarindenpaste und Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Dies ist Ihre Sauce.
- 7
Eine runde Auflaufform (ca. 30 cm Durchmesser) leicht einfetten. Die Hälfte der Auberginenscheiben darauf anordnen, gefolgt von der Hälfte der Kartoffelscheiben, dann der Hälfte der Zwiebel- und Paprikamischung und schließlich der Hälfte der Tomatenscheiben. Die Hälfte der Hackbällchen zwischen die Tomatenscheiben legen. Die Schichten mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- 8
Die zubereitete Sauce gleichmäßig über die geschichteten Zutaten gießen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 9
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 20-25 Minuten backen, oder bis das Gemüse gar und die Hackbällchen durchgegart sind.
- 10
Das Tepsi Baytinijan vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Heiß mit Basmatireis oder Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Hackbällchen mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander marinieren.
- ✓Wenn Sie keine Tamarindenpaste haben, können Sie einen Esslöffel Zitronensaft mit einem Teelöffel Granatapfelsirup mischen, um eine ähnliche Säure zu erzielen.
- ✓Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Gemüseschicht geschnittene Zucchini oder Karotten hinzu.
- Verwenden Sie Lammhackfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Lammhackfleisch für die Hackbällchen.
- Für eine schärfere Version fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Hackfleischmischung oder zur Sauce hinzu.