Cabbage and Bacon Boxty Bake(Kartoffel-Speck-Auflauf mit Boxty)
Ein herzhafter und wohltuender Auflauf, der traditionelle Boxty durch Schichten von herzhaftem Speck, zarter Kohl und einer cremigen Käsesauce aufwertet. Dieses Gericht bietet eine köstliche Variante eines klassischen irischen Grundnahrungsmittels, perfekt für eine Familienmahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(geschält und gerieben, dann ausgedrückt)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 200 ml Milch
- 2 large Eier
- 50 g Butter(geschmolzen, plus extra zum Einfetten)
- 200 g Speck(gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 medium Weißkohl(fein geschnitten)
- 200 ml Sahne
- 150 g Cheddar Käse(gerieben)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) einfetten.
- 2
In einer großen Schüssel die ausgedrückten geriebenen Kartoffeln, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
- 3
In einer separaten Schüssel Milch und Eier verquirlen. Diese Mischung zusammen mit der geschmolzenen Butter zur Kartoffelmasse geben. Nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist und ein dicker Teig entsteht.
- 4
In einer Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 5
Den geschnittenen Kohl mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 8-10 Minuten lang garen, bis er zart ist. Den gebratenen Speck unterrühren.
- 6
Die Hälfte des Boxty-Teigs gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Kohl-Speck-Mischung darauf verteilen. Die Sahne über die Kohlmischung gießen und dann mit geriebenem Cheddar Käse bestreuen.
- 7
Den restlichen Boxty-Teig über die Käseschicht verteilen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
- 8
30 Minuten backen. Die Alufolie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf gestockt ist.
- 9
Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln sehr gut ausgedrückt sind, um die beste Boxty-Textur zu erhalten.
- ✓Den Boxty-Teig nicht zu lange rühren, da er sonst zäh werden kann.
- ✓Passen Sie die Käsemenge nach Belieben an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Kohl-Speck-Mischung etwas gebratenes, zerbröseltes Blutwurst hinzu.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Cheddar und Greyerzer Käse für ein anderes Geschmacksprofil.
- Für eine vegetarische Version den Speck weglassen und stattdessen gebratene Pilze und Lauch verwenden.