Irish Lamb and Oatmeal Stew(Irischer Lamm- und Haferflocken-Eintopf)
Ein herzhafter und wohltuender Eintopf mit zartem Lammfleisch, Wurzelgemüse und der dezent nussigen Note von Haferflocken, die traditionell zum Andicken und Verfeinern der Brühe verwendet werden.
🧂 Zutaten
- 1.2 kg Lammerschulter(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 medium Karotten(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Pastinaken(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 600 g Kartoffeln(mehlig kochend, geschält und in ca. 4 cm große Stücke geschnitten)
- 100 g Perlgerste
- 1.5 L Hühnerbrühe
- 3 sprigs Frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 150°C (300°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Diese langsame Garmethode sorgt für zartes Lammfleisch. - 2
Das Olivenöl in einem großen ofenfesten Schmortopf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Das Lammfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 4
Die Karotten und Pastinaken in den Topf geben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
- 5
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe, die Perlgerste, Thymianzweige, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Lammfleisch größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt ist. - 6
Den Eintopf auf dem Herd zum Köcheln bringen, dann den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie verschließen.
💡 Profitipps: Schöpfen Sie eventuell aufsteigende Unreinheiten ab. - 7
In den vorgeheizten Backofen stellen und 1 Stunde garen.
- 8
Die Kartoffeln zum Eintopf geben. Vorsichtig unterrühren, um sie zu integrieren. Wieder abdecken und weitere 1 Stunde und 30 Minuten garen, oder bis das Lammfleisch mit einer Gabel zerfällt und das Gemüse gar ist.
💡 Profitipps: Die Perlgerste nimmt Flüssigkeit auf und hilft, den Eintopf einzudicken. - 9
Vor dem Servieren die Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen. Bei Bedarf abschmecken.
💡 Profitipps: Lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Lammfleisch in Speckfett anbraten.
- ✓Wenn Sie keine Perlgerste haben, können Sie auch grobe Haferflocken verwenden, passen Sie jedoch die Garzeit entsprechend an.
- ✓Servieren Sie den Eintopf mit knusprigem Irish Soda Bread für eine vollständige Mahlzeit.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmackstiefe einen Schuss Irish Stout oder Whiskey in Schritt 5 hinzufügen.
- Anderes Wurzelgemüse wie Steckrüben oder Kohlrüben verwenden.
- Für einen dickeren Eintopf können Sie vor dem Servieren einige der gekochten Kartoffeln an der Topfwand zerdrücken.