Irish Lamb and Barley Soup(Irische Lamm- und Gerstensuppe)
Eine herzhafte und wohltuende Suppe mit zartem Lammfleisch, nahrhafter Gerste und einer Mischung aus Wurzelgemüse, perfekt für einen kühlen Tag.
🧂 Zutaten
- 1 pound Lammerschulter ohne Knochen(entrindet und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 3 tablespoons Olivenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(zerdrückt)
- 2 tablespoons Weizenmehl (Type 405)
- 0.5 cup Rotwein
- 4 cups Gering salzhaltige Hühnerbrühe
- 4 cups Wasser
- 3 medium Speckrüben(geschält und gehackt)
- 3 medium Kartoffeln(Yukon Gold, geschält und gehackt)
- 4 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 0.5 cup Perlgerste
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tablespoon Zitronensaft
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer. Braten Sie das Lammfleisch portionsweise, falls nötig, von allen Seiten etwa 3 Minuten pro Portion an. Nehmen Sie das Lammfleisch auf einen Teller.
- 2
Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang weich und goldbraun. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 2 Minuten länger.
- 3
Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es 1 Minute lang. Gießen Sie den Rotwein ein und rühren Sie um, wobei Sie alle braunen Stellen vom Boden des Topfes lösen. Kochen Sie, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.
- 4
Rühren Sie die Hühnerbrühe und das Wasser ein. Geben Sie das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 1 Stunde garen.
- 5
Geben Sie die gehackten Speckrüben, Kartoffeln und Karotten in den Topf. Fügen Sie die Perlgerste hinzu. Wieder zum Köcheln bringen, abdecken und weitere 30-45 Minuten garen, oder bis das Gemüse und die Gerste zart sind.
- 6
Rühren Sie die frische Petersilie und den Zitronensaft ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Rinderbrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden.
- ✓Wenn Sie keinen Rotwein haben, können Sie ihn weglassen oder einen Spritzer Balsamico-Essig verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Gerste gar, aber noch bissfest ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kohlrüben hinzu.
- Für eine herzhaftere Suppe eine Dose gehackte Tomaten hinzufügen.
- Für zusätzlichen Geschmack kann während des Köchelvorgangs ein Lorbeerblatt hinzugefügt werden.