Lamb and Root Vegetable Casserole with Oats(Lamm- und Wurzelgemüseauflauf mit Haferflocken)
Ein rustikaler und nahrhafter Auflauf, der die erdigen Aromen von Lamm und Wurzelgemüse hervorhebt und mit gesunden Haferflocken gebunden wird. Dieses Gericht ist ein Zeugnis traditioneller irischer Küche und betont einfache, hochwertige Zutaten.
🧂 Zutaten
- 750 g Lammkeule(ohne Knochen, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten)
- 1 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Lauchstangen(weiße und hellgrüne Teile, gewaschen und in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Pastinaken(geschält und gewürfelt)
- 3 minced Knoblauchzehen
- 750 ml Lamm- oder Gemüsebrühe
- 75 g Haferflocken
- 1 sprig Frischer Rosmarin
- 2 sprigs Frischer Thymian
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
💡 Profitipps: Das langsame Garen des Auflaufs sorgt dafür, dass das Lamm zart wird. - 2
Die Lammstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
⏱️ 2 minutes - 3
Olivenöl in einem großen ofenfesten Auflauf oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm portionsweise anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 4
Zwiebeln, Lauch, Karotten und Pastinaken in den Topf geben. Ca. 8-10 Minuten garen, bis sie weich sind.
⏱️ 10 minutes - 5
Den gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute duften lassen.
⏱️ 1 minute - 6
Das Lamm wieder in den Topf geben. Die Brühe angießen, Rosmarin- und Thymianzweige hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
⏱️ 5 minutes - 7
Die Haferflocken unterrühren. Den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie verschließen.
⏱️ 2 minutes - 8
Im vorgeheizten Backofen 2 Stunden und 30 Minuten garen, oder bis das Lamm zart vom Knochen fällt und das Gemüse weich ist.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 Profitipps: Die Haferflocken dicken den Auflauf während des Garens an. - 9
Rosmarin- und Thymianzweige entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 5 minutes - 10
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Wenn der Auflauf zu dick erscheint, vor dem Servieren etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann zusammen mit der Brühe ein Schuss Rotwein hinzugefügt werden.
- ✓Dieser Auflauf kann im Voraus zubereitet und schonend wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 30 Minuten der Garzeit eine Handvoll gehackten Grünkohl oder Spinat hinzufügen.
- Lamm durch Rind- oder Schweineschulter ersetzen.