👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 160°C vorheizen.

   💡 Profitipps: Sorgt für gleichmäßiges Garen des Eintopfs.
2. 2

   Lammwürfel in einer Schüssel mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

   💡 Profitipps: Das Mehl hilft später, den Eintopf zu binden.
3. 3

   Olivenöl in einem großen Bräter oder Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm portionsweise goldbraun anbraten. Das Lamm herausnehmen und beiseite stellen.

   💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen; das Anbraten in Portionen sorgt für eine gute Kruste.
4. 4

   Zwiebeln, Karotten, Pastinaken und Sellerie in den Topf geben. Etwa 8-10 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

   💡 Profitipps: Beim Anbraten des Gemüses alle angebräunten Stellen vom Boden des Topfes lösen.
5. 5

   Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duften lassen.

6. 6

   Tomatenmark einrühren und weitere Minute kochen.

7. 7

   Das Lamm zurück in den Topf geben. Rinderbrühe und irischen Stout angießen. Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Köcheln bringen.

   💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Flüssigkeit das Lamm und das Gemüse größtenteils bedeckt.
8. 8

   Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. 2 Stunden garen oder bis das Lamm sehr zart ist.

   💡 Profitipps: Gelegentlich prüfen und mehr Brühe hinzufügen, wenn der Eintopf zu trocken aussieht.
9. 9

   Während der Eintopf gart, die Whiskey-Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Whiskey und braunen Zucker einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt.

   💡 Profitipps: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Whiskey in die heiße Pfanne geben, da er Flammen schlagen kann.
10. 10

    Sobald der Eintopf gar ist, Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

    💡 Profitipps: Der Eintopf sollte dick und reichhaltig sein.
11. 11

    Ofentemperatur auf 200°C erhöhen.

    💡 Profitipps: Diese höhere Temperatur ist notwendig, um den Teig knusprig zu machen.
12. 12

    Die Lamm- und Gemüsemischung in eine Auflaufform oder einzelne Förmchen geben.

    💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht zu flüssig ist; wenn doch, einige Minuten offen köcheln lassen, um sie einzudicken.
13. 13

    Das Blätterteigblatt über die Füllung legen und überstehenden Teig abschneiden. Die Ränder festdrücken, um ihn zu versiegeln.

    💡 Profitipps: Mit einer Gabel kann ein dekorativer Rand erzeugt werden.
14. 14

    Den Blätterteig mit der vorbereiteten Whiskey-Glasur bestreichen.

    💡 Profitipps: Dies verleiht dem Teig einen schönen Glanz und Geschmack.
15. 15

    20-25 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.

    💡 Profitipps: Behalten Sie den Teig im Auge, um ein Anbrennen zu verhindern.
16. 16

    Den Auflauf vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.