Irish Potato and Leek Soup with Oatcakes(Irische Kartoffel-Lauch-Suppe mit Haferkeksen)
Eine cremige und wohltuende Suppe aus einfachen, nahrhaften Zutaten: Kartoffeln, Lauch und ein Hauch Sahne. Serviert mit traditionellen irischen Haferkeksen für eine vollständige und sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 750 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 large Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, gewaschen und in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 50 g Butter
- 1 liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 150 ml Milch oder Sahne
- 2 tbsp Frischer Schnittlauch(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 8-12 Haferkekse(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel und Lauchringe hinzufügen und ca. 8-10 Minuten weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
- 2
Gewürfelte Kartoffeln und Brühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt und cremig pürieren. Alternativ die Suppe vorsichtig in Portionen in einen Standmixer geben.
- 4
Die Suppe bei schwacher Hitze zurück auf den Herd stellen. Milch oder Sahne einrühren und sanft erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- 5
Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Suppe in Schüsseln anrichten. Mit gehacktem frischem Schnittlauch garnieren und sofort mit Haferkeksen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Lauch gründlich gewaschen ist, um Sand zu entfernen.
- ✓Für eine reichhaltigere Suppe verwenden Sie Schlagsahne anstelle von Milch.
- ✓Wenn Sie keinen Stabmixer haben, funktioniert ein Standmixer, seien Sie jedoch vorsichtig beim Mixen heißer Flüssigkeiten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss für eine subtile Wärme hinzu.
- Rühren Sie etwas gekochten Speck oder Schinken für einen rauchigen Geschmack ein.