Knafeh Nabulsieh
Ein klassisches Levantinisches Dessert aus zerzupftem Filoteig oder Grieß, geschichtet mit Weichkäse und getränkt in süßem Zuckersirup. Ursprünglich aus Nablus stammend, ist es eine beliebte Leckerei in ganz Israel.
🧂 Zutaten
- 500 g Knafeh-Teig (Kadaif)(zerzupfter Filoteig)
- 150 g Ungesalzene Butter(geschmolzen, plus mehr zum Einfetten)
- 400 g Nabulsi-Käse(abgespült und abgetropft, oder eine Mischung aus Mozzarella und Ricotta)
- 2 cups Zucker(für den Sirup)
- 1 cup Wasser(für den Sirup)
- 1 tbsp Zitronensaft(für den Sirup)
- 1 tsp Rosenwasser oder Orangenblütenwasser(optional, für den Sirup)
- 1/4 cup Pistazien(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Sirup vorbereiten: Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Rosenwasser oder Orangenblütenwasser unterrühren, falls verwendet. Abkühlen lassen.
⏱️ 15 minutes - 2
Den Knafeh-Teig vorbereiten: Wenn gefrorener, zerzupfter Filoteig verwendet wird, nach Packungsanleitung auftauen. Die Stränge vorsichtig auseinanderzupfen und in kleinere Stücke schneiden. Mit geschmolzener Butter vermischen, bis alles gut bedeckt ist.
💡 Profitipps: Vorsichtig arbeiten, um den Teig nicht zu sehr zu zerbrechen. - 3
Eine runde Backform mit 23 cm Durchmesser mit Butter einfetten. Die Hälfte des gebutterten Knafeh-Teigs gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
💡 Profitipps: Fest andrücken, um eine kompakte Schicht zu bilden. - 4
Den Käse über den Teig schichten, dabei darauf achten, dass er gleichmäßig verteilt ist und nicht bis zum Rand reicht. Wenn Nabulsi-Käse verwendet wird, sicherstellen, dass er gut abgetropft ist, um eine matschige Basis zu vermeiden.
💡 Profitipps: Wenn Mozzarella und Ricotta verwendet werden, diese vor dem Schichten vermischen. - 5
Den Käse mit dem restlichen gebutterten Knafeh-Teig bedecken und vorsichtig andrücken, um die Ränder zu versiegeln.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die obere Schicht gleichmäßig ist für ein gleichmäßiges Bräunen. - 6
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 25-30 Minuten backen, oder bis die Unterseite und Oberseite goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Die Form auf halbem Weg drehen für gleichmäßiges Garen. - 7
Aus dem Ofen nehmen und sofort den abgekühlten Sirup gleichmäßig über das heiße Knafeh gießen. Mindestens 10 Minuten einziehen lassen.
💡 Profitipps: Der Kontrast zwischen heißem Knafeh und kaltem Sirup ist entscheidend. - 8
Mit gehackten Pistazien garnieren und warm servieren.
💡 Profitipps: Nach Belieben mit einem Klecks Clotted Cream (Ashta) servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität des Käses ist entscheidend für authentischen Geschmack und Textur.
- ✓Das Knafeh nicht zu lange im Sirup einweichen lassen, da es sonst zu süß werden kann.
- ✓Wenn Sie keinen Nabulsi-Käse finden können, kann eine Mischung aus frischem Mozzarella und Ricotta ein guter Ersatz sein, obwohl er nicht so salzig oder fest sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schicht Clotted Cream (Ashta) zwischen den Käse und die obere Teigschicht hinzu für zusätzliche Reichhaltigkeit.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen zum Garnieren, wie Walnüsse oder Mandeln.