Zalabia with Orange Blossom Syrup(Zalabia mit Orangenblüten-Sirup)
Zalabia, auch bekannt als Awameh, sind köstliche, knusprig frittierte Teigbällchen, ähnlich wie Krapfen, die in einem duftenden Sirup aus Orangenblüten und Honig getränkt werden. Ein beliebter süßer Genuss, besonders während des Chanukka-Fests.
🧂 Zutaten
- 2.25 cups Weizenmehl (Type 405)(plus 2 Esslöffel)
- 1 packet Trockenhefe((2 ¼ Teelöffel))
- 1.5 cups Warmes Wasser
- 1 tablespoon Zucker
- 2 tablespoons Rapsöl(plus mehr zum Frittieren)
- 0.25 teaspoon Kochsalz
- 0.5 cup Honig(für den Sirup)
- 2 tablespoons Orangenblütenwasser(für den Sirup)
- 1 teaspoon Zitronenschale(für den Sirup)
- 2 tablespoons Frischer Zitronensaft(für den Sirup)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: In einer kleinen Schüssel Hefe und warmes Wasser vermischen. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist. In einer großen Schüssel Mehl und Zucker verquirlen. Die Hefemischung, Öl und Salz hinzufügen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist; der Teig wird nass sein. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat und Blasen wirft.
- 2
Sirup zubereiten: Während der Teig geht, Honig, Orangenblütenwasser, Zitronenschale und Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Umrühren, um alles zu verbinden, und beiseite stellen.
- 3
Öl erhitzen: Etwa 8-10 cm Rapsöl in einen hohen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf gießen. Bei starker Hitze erhitzen, bis eine Temperatur von 185°C erreicht ist. Ein Tropfen Teig sollte sofort brutzeln und schnell bräunen.
- 4
Zalabia frittieren: Den Sirup und eine Platte für die fertigen Zalabia in der Nähe des Herdes bereithalten. Mit zwei Löffeln eine gehäufte Portion Teig mit einem Löffel aufnehmen und mit dem anderen in das heiße Öl schaben. In mehreren Portionen frittieren, dabei gelegentlich wenden, etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie aufgegangen, knusprig und goldbraun sind. Darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 5
In Sirup wenden: Die frittierten Zalabia mit einem Schaumlöffel herausnehmen und überschüssiges Öl zurück in den Topf abtropfen lassen. Sofort in die Schüssel mit Sirup geben und darin schwenken, bis sie bedeckt sind. Auf eine Servierplatte stapeln und mit dem restlichen Teig wiederholen.
💡 Profitipps
- ✓Die Öltemperatur ist entscheidend; zu niedrig und sie werden fettig, zu hoch und sie verbrennen, bevor sie durchgegart sind.
- ✓Die Verwendung von zwei Löffeln zum Abtropfen des Teigs hilft, die charakteristische unregelmäßige Form zu erzeugen.
- ✓Für einen anderen Geschmack können Sie das Orangenblütenwasser weglassen und einen einfachen Zuckersirup verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte empfehlen, den Teig durch einen Trichter zu spritzen, um eine spiralförmigere Form zu erhalten.
- Mit Puderzucker statt Sirup bestäuben für einen einfacheren Genuss.