Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(Aloko mit Erdnusssauce und frischem Fisch)
Ein beliebter ivorischer Klassiker mit perfekt gebratenen Kochbananen (Aloko), serviert mit einer reichhaltigen, herzhaften Erdnusssauce und frischem gegrilltem Fisch.
🧂 Zutaten
- 4 medium Reife Kochbananen(geschält und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 500 g Weißfischfilets (z.B. Tilapia, Wolfsbarsch)(in Portionen geschnitten)
- 200 g Erdnussbutter(ungesüßt, cremig)
- 1 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 200 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- for frying Pflanzenöl
- 300 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Zitronensaft(für Fischmarinade)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischportionen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Beiseite stellen.
- 2
Für die Erdnusssauce: In einem Topf 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der gehackten Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch, Ingwer und Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 3
Die zerdrückten Tomaten unterrühren und 5 Minuten kochen. Die Erdnussbutter einrühren und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren eine glatte Sauce herstellen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 4
Während die Sauce köchelt, das Aloko zubereiten. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf etwa 5 cm Pflanzenöl auf 175°C (350°F) erhitzen. Die Kochbananenscheiben portionsweise braten, bis sie goldbraun und zart sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
- 5
Den marinierten Fisch grillen oder in der Pfanne braten, bis er durchgegart und flockig ist. Dies dauert je nach Dicke etwa 4-6 Minuten pro Seite.
- 6
Die Erdnusssauce abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn sie zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- 7
Die gebratenen Kochbananen zusammen mit dem gegrillten Fisch servieren, mit einer großzügigen Portion der Erdnusssauce darüber beträufelt oder separat dazu gereicht.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie reife, aber feste Kochbananen für die beste Aloko-Textur.
- ✓Überladen Sie die Pfanne beim Frittieren der Kochbananen nicht, damit sie knusprig werden.
- ✓Die Erdnusssauce kann im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack und Farbe einige gehackte Paprika zur Erdnusssauce hinzufügen.
- Mit einer Beilage Attieke oder weißem Reis servieren.
- Für eine vegetarische Option den Fisch weglassen und das Aloko nur mit der Erdnusssauce und vielleicht ein paar gekochten Eiern servieren.