Aloko with Sauce Arachide(Aloko mit Erdnusssauce)
Eine köstliche Kombination aus knusprigen, frittierten Kochbananen (Aloko), serviert mit einer reichhaltigen und herzhaften Erdnusssauce. Dieses Gericht bietet eine perfekte Balance aus süßen, herzhaften und leicht scharfen Aromen.
🧂 Zutaten
- 3 large Reife Kochbananen(geschält und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 200 g Erdnussbutter(ungesüßt, cremig oder stückig)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 200 g Tomaten(püriert oder fein gehackt)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 0.5 - 1 Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe, oder nach Geschmack)
- for frying Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 pinch Optional: eine Prise Zucker
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erdnusssauce zubereiten: In einem Topf 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin weich dünsten, ca. 5 Minuten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 2
Tomatenmark einrühren und 1 Minute anbraten. Das Tomatenpüree und die fein gehackte Scotch Bonnet Chili hinzufügen. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 3
Die Erdnussbutter unterrühren, bis sie glatt ist. Nach und nach die Brühe einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls verwendet, eine Prise Zucker hinzufügen, um die Aromen auszugleichen. Alles 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce reichhaltig und cremig ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, falls sie zu dick wird.
- 4
Während die Sauce köchelt, das Aloko zubereiten: In einer tiefen Pfanne oder einem Topf ca. 5 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert (ca. 175°C).
- 5
Die Kochbananenscheiben vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Jeweils 3-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Aloko sofort nach dem Frittieren leicht salzen.
- 6
Das heiße, knusprige Aloko sofort mit der warmen Erdnusssauce zum Dippen oder darüber geträufelt servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie reife Kochbananen, die überwiegend gelb mit einigen schwarzen Flecken sind, für die beste Süße und Textur.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Schärfevorliebe an. Für eine mildere Sauce nur ein kleines Stück verwenden oder ganz weglassen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur zum Frittieren hat; zu kalt führt zu fettigen Kochbananen, zu heiß verbrennt sie schnell.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Erdnusssauce beim Köcheln ein Stück Räucherfisch oder Hähnchen hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Servieren Sie dazu gegrillten Fisch oder Hähnchen.
- Für eine vegetarische Variante stellen Sie sicher, dass Sie Gemüsebrühe verwenden und verzichten Sie auf fleischhaltige Zusätze.