Sencha
Japanese Green Tea
Sencha ist die beliebteste Teesorte in Japan und macht etwa 80 % der gesamten Teeproduktion des Landes aus. Es handelt sich um einen gedämpften grünen Tee, der für seinen erfrischenden, pflanzlichen Geschmack mit Noten von Umami bekannt ist und in verschiedenen Teezeremonien sowie im täglichen Leben genossen wird.
🧂 Zutaten
- 6 g Sencha-Teeblätter(Etwa 1-1,5 Esslöffel)
- 180 ml Gefiltertes Wasser(Etwa 7 fl oz)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Frisches, gefiltertes Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen.
⏱️ 3 minutes - 2
Das Wasser auf die ideale Brühtemperatur von 70–80 °C (158–176 °F) abkühlen lassen. Um dies ohne Thermometer zu erreichen, gießen Sie das kochende Wasser ein- bis zweimal in Ihre Serviertassen oder ein separates Abkühlgefäß (Yuzamashi) und lassen es zwischen den Umfüllvorgängen etwa 1–2 Minuten abkühlen. Dies wärmt auch Ihre Tassen vor.
⏱️ 30 seconds - 3
Die Sencha-Teeblätter in eine japanische Teekanne (Kyusu) oder einen feinen Sieb-Infuser geben. Für dieses Rezept verwenden Sie 4 Gramm Blätter pro 200 ml Wasser.
⏱️ 30 seconds - 4
Das abgekühlte Wasser aus den Serviertassen oder dem Abkühlgefäß über die Teeblätter in der Teekanne gießen.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Den Sencha 60 bis 90 Sekunden ziehen lassen. Vermeiden Sie längeres Ziehen, um Bitterkeit zu verhindern.
⏱️ 30 seconds
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von hochwertigem gefiltertem Wasser verbessert den Geschmack des Tees erheblich.
- ✓Experimentieren Sie mit Wassertemperatur und Ziehzeit, um Ihre bevorzugte Balance aus Süße, Umami und Aroma zu finden.
- ✓Sencha-Blätter können typischerweise zwei- bis dreimal erneut aufgegossen werden. Verwenden Sie für nachfolgende Aufgüsse etwas heißeres Wasser und kürzere Ziehzeiten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine süßere, mildere Tasse verwenden Sie kühleres Wasser (ca. 60–65 °C oder 140–150 °F) und eine etwas längere Ziehzeit.
- Die Kaltbrühung von Sencha durch Einlegen der Blätter in kaltes Wasser im Kühlschrank über mehrere Stunden ergibt einen bemerkenswert glatten und erfrischenden Tee, ideal für Kaltgetränke.