Falafel Mesdara
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das knusprige Falafel mit einem herzhaften Linsen-Reis-Pilaw kombiniert und oft mit einer Tahini-Joghurt-Sauce serviert wird. Es ist eine sättigende und vollständige Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1 cup Braune oder grüne Linsen
- 1 cup Reis (Basmati oder Mittelkorn)
- 2 large Zwiebeln(1 dünn geschnitten als Topping, 1 gehackt für das Pilaw)
- 0.5 cup Olivenöl(geteilt)
- 3 cups Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Koriander
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 package or equivalent Vorgefertigte oder hausgemachte Falafel-Mischung
- 0.25 cup Tahini
- 0.25 cup Joghurt (natur)
- 1 tbsp Zitronensaft
- 1 clove Knoblauch(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Linsen und Reis gründlich abspülen. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Spülen entfernt überschüssige Stärke und verhindert Matschigkeit. - 2
In einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang sautéieren, bis sie weich ist.
⏱️ 7 minutes - 3
Die abgespülten Linsen, den Reis, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Die Gewürze kurz anrösten, um ihr Aroma zu verstärken. - 4
Das Wasser oder die Brühe einfüllen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis Linsen und Reis gar sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
⏱️ 25 minutes💡 Profitipps: Den Deckel nicht zu oft anheben. - 5
Während das Pilaw kocht, die Falafel nach Packungsanleitung oder Ihrem bevorzugten Rezept zubereiten. Goldbraun und knusprig braten oder backen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Falafel durchgegart und knusprig ist. - 6
In einer separaten kleinen Schüssel Tahini, Joghurt, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz verrühren, um die Sauce herzustellen. Bei Bedarf ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
💡 Profitipps: Die Würze nach Belieben anpassen. - 7
Die dünn geschnittenen Zwiebeln karamellisieren: In einer Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten lang goldbraun und süß werden lassen.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Langsame und schonende Zubereitung ist entscheidend für karamellisierte Zwiebeln. - 8
Zum Servieren das Linsen-Reis-Pilaw auf Teller geben. Mit knuspriger Falafel, einem großzügigen Klecks Tahini-Joghurt-Sauce und einer Prise karamellisierter Zwiebeln garnieren.
💡 Profitipps: Sofort servieren für die beste Textur.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack anstelle von Wasser Gemüsebrühe für das Pilaw verwenden.
- ✓Eine Prise Kurkuma zum Pilaw hinzufügen, um eine goldene Farbe zu erzielen.
- ✓Frische Petersilie oder Koriander kann gehackt und vor dem Servieren unter das Pilaw gemischt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Chiliflocken zur Tahini-Sauce für eine scharfe Note hinzufügen.
- Mit eingelegtem Gemüse als Beilage servieren.
- Gekochte Kichererbsen in das Pilaw einarbeiten für zusätzliche Proteine.