Lamb Kofta with Pomegranate Glaze(Lamm-Kofta mit Granatapfelglasur)
Würzige Lamm-Kofta, gewürzt mit aromatischen Gewürzen, perfekt gegrillt und mit einer süß-säuerlichen Granatapfel-Melasse-Glasur verfeinert. Dieses Gericht ist eine köstliche Vorspeise oder Hauptgericht, das das reiche kulinarische Erbe Jordaniens widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Lamm
- 1 medium Gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 tbsp Frische Minze, gehackt
- 0.5 tsp Gemahlener Piment
- 0.5 tsp Cayennepfeffer
- 0.5 tsp Gemahlene Muskatnuss
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Granatapfel-Melasse
- 1 tbsp Olivenöl (zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kofta-Mischung vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel das Lammhackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Minze, Piment, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu stark zu kneten.
- 2
Kofta formen: Teilen Sie die Masse in 10-12 gleich große Portionen. Formen Sie jede Portion zu einer zylindrischen oder ovalen Form von etwa 5-7 cm Länge. Wenn Zeit bleibt, die geformten Kofta für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie beim Garen ihre Form behalten.
- 3
Kofta garen: Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Kofta hinein und braten Sie sie etwa 8-10 Minuten lang, gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt und gar sind.
- 4
Kofta glasieren: In den letzten 2-3 Minuten der Garzeit die Kofta großzügig mit Granatapfel-Melasse bestreichen. Weiter garen und die Kofta wenden, damit sie gleichmäßig glasiert und leicht karamellisiert sind.
- 5
Servieren: Die glasierten Kofta auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit zusätzlicher gehackter Minze oder Petersilie garnieren. Heiß als Vorspeise oder mit Reis oder Pitabrot als Hauptgericht servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen authentischeren Geschmack verwenden Sie eine Mischung aus Lamm- und Rinderhackfleisch.
- ✓Achten Sie auf eine gute Qualität der Granatapfel-Melasse für den besten Geschmack und die beste Glasur.
- ✓Beim Grillen sicherstellen, dass die Grillroste gut geölt sind, um Anhaften zu verhindern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit einer Beilage Tahini-Sauce oder einem einfachen Joghurt-Dip servieren.
- Eine Prise Sumak zur Kofta-Mischung hinzufügen für eine zitrusartige Note.