Rummaniyeh
Lentil and Eggplant Stew
Ein herzhafter und säuerlicher veganer Eintopf aus Jordanien mit zarten Linsen und weichen Auberginen, die in einer geschmacksintensiven Brühe mit saurem Granatapfelsaft und Sirup gekocht werden. Dieses Gericht zeugt von den lebendigen und vielfältigen Aromen der jordanischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1 cup Braune oder grüne Linsen
- 4 cups Wasser
- 1 Große Aubergine (Rund- oder amerikanische Aubergine)
- 0.75 cup Saurer Granatapfelsaft
- 0.5 cup Zitronensaft
- 2 tbsp Saure Granatapfelmelasse
- 4-5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 tbsp Mehl (oder Speisestärke)
- 2 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp (or to taste) Meersalz
- 1 Jalapeños oder grüne Chili (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Linsen vorbereiten: Die Linsen abspülen und in einen Topf geben. Mit 4 Tassen Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis sie weich, aber noch nicht ganz gar sind.
- 2
Aubergine vorbereiten: Während die Linsen kochen, die Aubergine schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Aubergine zum Topf mit den Linsen geben. Salz und Kreuzkümmel hinzufügen. Den Topf abdecken und die Hitze auf mittel stellen. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Aubergine weich und gar ist.
- 3
Knoblauch und Aromenbasis vorbereiten: Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zerdrückten Knoblauch und optional Chili/Jalapeño hinzufügen. Braten, bis sie goldbraun sind.
- 4
Kombinieren und eindicken: Die angebratenen Knoblauchmischung in den Linsen-Auberginen-Eintopf gießen. Sauren Granatapfelsaft, Zitronensaft und Granatapfelmelasse einrühren. In einer kleinen Schüssel das Mehl (oder die Speisestärke) mit etwas Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse in den Eintopf gießen und ständig rühren, bis er leicht eindickt.
- 5
Köcheln lassen und servieren: Den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie guten sauren Granatapfelsaft und gute Granatapfelmelasse für den besten Geschmack.
- ✓Wenn Sie keinen sauren Granatapfelsaft finden, können Sie normalen Granatapfelsaft mit zusätzlichem Zitronensaft verwenden.
- ✓Für eine glutenfreie Option verwenden Sie Speisestärke anstelle von Mehl zum Andicken des Eintopfs.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie gewürfelte Karotten oder Paprika hinzu.
- Servieren Sie mit einem Klecks Naturjoghurt oder Tahini-Sauce.