Kenyan Chai na Mandazi
Ein klassisches kenianisches Frühstück oder Snack mit gewürztem Milchtee (Chai), serviert mit weichen, leicht süßen, frittierten Teigbällchen (Mandazi). Es ist eine wohltuende und beliebte Kombination, die im ganzen Land genossen wird.
🧂 Zutaten
- 3 cups Allzweckmehl
- 0.75 tsp Trockenhefe
- 7 tbsp Zucker(geteilt)
- 1 tsp Gemahlener Kardamom
- 0.75 cup Dickflüssige Kokosmilch
- as needed Dünne Kokosmilch(für einen weichen Teig)
- for frying Pflanzenöl
- 2 cups Wasser(für den Chai)
- 2 cups Milch(für den Chai)
- 2 tbsp Schwarze Teeblätter(für den Chai)
- 3-4 Kardamomkapseln(für den Chai, leicht angedrückt)
- 0.5 inch piece Frischer Ingwer(in Scheiben geschnitten, für den Chai)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Mandazi: In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, 5 EL Zucker und gemahlenen Kardamom vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist, damit sie gut aufgeht. - 2
Die dickflüssige Kokosmilch hinzufügen und mit dem Vermischen beginnen. Nach und nach die dünne Kokosmilch hinzufügen, esslöffelweise, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
⏱️ 7 minutes - 3
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
⏱️ 1 hour - 4
Den Teig zusammendrücken und in zwei gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, dann zu einem etwa 1,5 cm dicken Kreis flachdrücken.
- 5
Jeden Kreis in 4 Keile schneiden. Die Keile auf einer leicht bemehlten Fläche anordnen, abdecken und weitere 15-20 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 20 minutes - 6
Für den Chai: In einem Topf Wasser, Milch, Teeblätter, angedrückte Kardamomkapseln und Ingwerscheiben vermischen. Zum Kochen bringen.
- 7
Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Den Chai in eine Teekanne oder direkt in Tassen abseihen und die restlichen 2 EL Zucker nach Geschmack hinzufügen.
⏱️ 5 minutes - 8
Etwa 5-7 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175 °C erhitzen.
- 9
Die Mandazi vorsichtig in kleinen Portionen frittieren und gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Portion.
⏱️ 4 minutes💡 Profitipps: Überfüllen Sie die Pfanne nicht, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten. - 10
Die Mandazi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm mit dem kenianischen Chai servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Vollfett-Kokosmilch.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren die richtige Temperatur hat, um fettige Mandazi zu vermeiden.
- ✓Mandazi können für ein bis zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, schmecken aber am besten frisch.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Chai eine Prise Zimt für zusätzliche Wärme hinzu.
- Manche Rezepte enthalten etwas Butter oder Margarine im Mandazi-Teig für zusätzlichen Reichtum.