Kenyan Mahamri
Süßes, mit Kardamom gewürztes frittiertes Brot, Mahamri ist ein beliebtes Swahili-Frühstück oder Snack, das oft zu Tee oder Kaffee genossen wird.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Trockenhefe
- 1 cup Warmes Wasser(ca. 40-46°C)
- 1/2 cup Zucker
- 1/2 cup Kokosmilch
- 1 tsp Kardamom gemahlen
- 1/2 tsp Salz
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und eine Prise Zucker vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Kardamom und Salz vermischen.
- 3
Hefe-Mischung und Kokosmilch zu den trockenen Zutaten geben. Vermischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- 5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 6
Den Teig zusammendrücken und in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe von ca. 0,5 cm Dicke flachdrücken.
- 7
In einem tiefen Topf oder einer Pfanne ca. 5-8 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf ca. 175°C erhitzen.
- 8
Die Mahamri portionsweise vorsichtig ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und aufgebläht frittieren. Die Pfanne nicht überfüllen.
- 9
Die Mahamri mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist, damit der Teig richtig aufgeht.
- ✓Die Öltemperatur ist entscheidend für perfekt gegarte Mahamri; zu heiß und sie verbrennen, zu kalt und sie werden fettig.
- ✓Mahamri schmecken am besten frisch, können aber für ein bis zwei Tage luftdicht aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine blumige Note einen Esslöffel Rosenwasser hinzufügen.
- Für eine herzhafte Version den Zucker reduzieren und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Mit Honig oder einer Fruchtkompott servieren.